Ot

Fromage de Brie....

Rognon de mouton . .

Foie d'oie (gras). . . .

Saumon

Blanc d'oeuf

traces.

Jaune d'œnf

Sole

Riz

Noix fraîches

Truffes noires

Pain de munition . . .

Pain blanc

Champignon

Pommes de terre ....

Carottes

Ration d'entretien. — Grâce à ce tableau, nous pouvons établir ce que l'on appelle la ration d'entretien de l'homme adulte et sain, c'est-à-dire la balance entre les recettes et les dépenses jurnalières. Le tableau suivant, de Moleschott, nous indique en grammes ce que l'adulte

ALIM