ALIS
ALKE
très fortement ferrugineuse. Elle sort d'un puits de trois pieds do profondeur, possède une odeur qui a quelque analogie avec celle de l'encre, et est douées d'une saveur piiiuante. Les parois du puils sont couvertes d'un sédiment ocracé. Par l'agitation et rébuliilion, il se dégage une foule de petites bulles gazeuses. Ces eaux contiennent de l'acide carbonique en grande quantité, du cblorure de magnésium, des sulfates de chaux, de magnésie, d'alumine, de fer, de la silice.
Elles sont employées dans l'anémie, la leucorriiée, la dyspepsie et les vomissements.
Ai^iisiER (Cratœgns terminalis L. — Sorbns teimlnalis Grantz). Arbre do la famille des Rosacées, tribu des Pomacées. L'alise , fruit de l'alisier, est charnue et d'une saveur astringente très prononcée. Elle contient beaucoup de tannin et se trouve employée à ce litre, dans les campagnes, pour combattre les diarrhées. C'est un fruit analogue à celui d'airelle.
ALi^iiHA. Voy. Plantain d'eau.
ALUsmin'E. Voy. Plantain d'eau.
ALizARim'E. Voy. Garance.
aljustkœ;!.. District de Bejà, Alemtéjo, Portugal. A un kilomètre et demi de la ville d'Aijustrel, et dans un lieu nommé l'Ermitage de Saint-Jean du Désert, on trouve deux sources, l'une à l'intérieur, l'autre à l'extérieur de l'Ermitage. La première, nommée la source forte, recommandée dans les affections cutanées est froide, transparente, d'une couleur verdâlre, d'un goût acre et désagréable. Elle possède une réaction acide et 7g'', 151 de matières fixes, formées principalement de sulfates de protoxyde de fer. de cuivre, de chaux, d'alumine, de zinc, de chlorures alcalins, de silice et d'acide arsénieux, etc. Le sulfate de protoxyde de fer s'ylrouve en grande quantité.
La source faible a la même composition que la source forte, mais mélangée de sept à huit fois son volume d'eau ordinaire, elle est très atténuée dans son goût et dans ses effets et n'offre que 0,831 de résidu fixe. — On fait usage de ces eaux en bains et en boisson.
AI.KÉKEXCG. Physalis Alkékengi L. — Histoire naturelle et matière médicale. — L'alkékenge est une plante de la famille des Solanées que l'on pourrait parfois confondre avec la belladone. Elle en diffère pourtant par son calice coloré et par ses baies qui sont rouges ou jaunes, tandis que les baies de belladone sont noires.
Les baies, la tige effeuilles sont employées en pharmacie. La plante doit être récoltée vers la fin d'août, c'est-à-dire lorsque les baies sont en complète maturité ; à ce moment, la tige a pris une coloration rougeâtre. La plante est desséchée à l'étuve, puis réduite en poudre.
La poudre d'àlkékenge est franchement amêre. On a ol)lenu, en traitant la plante par le chloroforme, une substance amère cristalline , qui n'a aucun caractère alcaloïdique , et à laquelle Dessaigne et Chantard ont donné le nom de pliysalUne.
Piiarmacoiogic. — La poudre d'alkékenge s'emploie à la dose de 4 à 18 grammes en une seule fois.
On prépare un vin d'alkékenge en faisant macérer
les feuilles elles fruits secs dans le vin, 30 grammes de produit pour i kilogramme de vin, laissez macérer pendant huit jours. Dose : 15 à 30 grammes pour effets diurétiques ; — 60 à 100 grammes comme fébrifuge.
Les pilules antigoutteuses de Laville ont pour base l'extrait d'alkékenge :
Extrait tl'alkékcngo r 3 parties.
Solution de silicate de soude ;i 80» 1 —
Poudre de cliamedris q. s.
Diviser en pilules de 30 centigrammes. Dose : 2 à 6 par jour.
Les baies d'alkékenge entrent dans la composition du sirop de chicorée composé.
Usages et propriétés. — L'alkékenge est une solanée inoffensive; tout au plus a-t-on pu noter un peu d'ivresse et de bourdonnements d'oreilles chez les clilorotiques auxquelles on avait administré la poudre. Administrée pendant le repas, la digestion n'a pas été troublée.
Ces propriétés physiologiques au moins douteuses ont cependant suffi à Gendron de Château du Loir pour élever l'alkékenge au rang de fébrifuge. Quand on remémore le immbre incalculable de plantes employées comme fébrifuges, il est permis d'être sceptique.
La meilleure preuve que le doute est de saine raison, au sujet de cette tentative de réhabilitation de l'alkékenge, c'est que cette plante est employée comme diurétique et antigoutteuse.
Roy prétend que l'ingestion de quelques baies d'alkékenge suffit pour prévenir un accès de goutte. Rien ne dit que l'accès de goutte viendrait si ce médicament n'était pas absorbé.
En résumé, l'alkékenge n'a pas droit au titre de médicament sérieux et doit se placer au rang des trop nombreuses drogues inutiles qui viennent charger la mémoire du praticien.
AiiKERiiÈ!!» {Electuaire ou confection d' ). — Médicament d'une consistance de pâte molle dont la formule donnée par la pharmacopée de Turin, etc.
Cannelle 24
Kermès animal 24
Santal citrin 15
Corail rouge 15
Sirop de l<ermès 500
Certains foriuulaires y ajoutent des feuilles d'or, des perles, du musc, de l'ambre el des bois aromatiques (Dorvault, Officine).
AI.I4.ERIUÈS i.iQi'iDi: {des Italiens ou Elixir alkermès).
Cannelle 23
Macis 15
Girofle 4
Muscade •i
Alcoolà33° 3.800
Digestion pendant cinq jours. Distiller.
Ajouter au produit.
Sucre, 6000; eaU distillée de roses, 2500; eau, 3000.
Colorer la liqueur avec une teinture aqueuse de cochenille alunée. Clarifier, filtrer.
Cette liqueur est usitée comme stomachique à Florence et à Naples. Son nom vient, sans doute, de ce que
ALLA
ALLA
l'on y ajoutait primitivement du kermès minéral {Officine de Dorvault).
ALKERMÙS AIIRIFlCrilI IM1WÉIIAL<E. L'un dcS
noms donnés au kermès minéral (voy. Antimoine).
AiXAiTESieiVT. — L'allaitement est le modo d'alimentation propre aux nouveau-nés.
Durant la première période de son existence, l'enfant doit trouver dans son alimentation, non seulement les princi|)cs nécessaires à l'exercice des fonctions de la vie qui s'accompagnent de pertes incessantes, de production de chaleur et de mouvement, mais encore les élériientsqui doivent faire les frais de son accroissement.
Le meilleur aliment sera donc pour le nouveau-né celui qui lui permettra de s'accroître, d'entretenir sa température, de produire des mouvements, en même temps qu'il exigera pour ces transformations diverses la moindre somme d'efforts physiologiques de la part des organes digestifs.
La périoae de l'allaitement a été considérée avec raison comme une prolongation de la période intra-utérine. C'est une transition entre l'alimentation parle placenta maternel et l'alimentation commune aux divers âges de la vie.
Le lait, liquide physiologique, répond par sa composition à cette nécessité d'une transition, et l'allaitement permet au nouveau-né d'approprier ses organes au nouveau milieu dans lequel il va désormais évoluer.-
Les relations intimes qui existent entre les organes génitaux et les mamelles se décèlent par le gonflement apparent des seins, le développement des éléments des glandes mammaires et la sécrétion du lait, phénomènes qui acquièrent toute leur intensité, dès que le placenta, sorte de laboratoire digestif du fœtus, s'est détaché de l'utérus maternel.
La production du lait qui atteint chez la femme mère sa véritable signification physiologique, est un fait général résultant de la sécrétion n-aturclle et de l'hérédité chez les animaux dits mammifères. C'est pourquoi l'allaitement au sein maternel peut être considéré comme une conséquence naturelle de l'organisation des animaux supérieurs, et comme le mode d'alimentation convenable pour le nouvel être.
Lorsque l'enfant se nourrit par succion de la mamelle du lait maternel ou du lait d'une autre personne, l'allaitement est dit naturel. L'allaitement naturel se subdivise en allaitement maternel et allaitement mercenaire.
Lorsque le kit d'un animal remplace le lait de la mère dans l'alimentation de l'enfant, l'allaitement est dit artificiel.
Enfin, lorsque l'enfant, outre le lait maternel, fait usage du lait d'un autre animal ou de quelque substance analogue par sa composition, l'allaitement est dit mîicie.
Nous étudierons ici d'abord le lait, c'est-à-dire la matière même de l'alimentation, puis l'allaitement maternel et ses succédanés.
Lait. — Le lait est un liquide légèrement jaunâtre, d'une saveur sucrée, renfermant de petits corpuscules microscopiques de grandeurs diverses, formés par une matière grasse d'un jaune pàle, presque entièrement fluide à la température ordinaire. La partie liquide proprement dite contient une certaine proportion de sels; ses principes essentiels sont la caséine, l'albumine, le beurre et le sucre de lait.
Les éléments du lait, ainsi que ses caractères physiques, sont essentiellement les mêmes chez tous les mammifères; les différences que l'on observe entre les diverses sortes de lait sont quantitatives, ou bien, et alors d'une moindre importance, elles sont relatives à la saveur, à l'odeur et à la couleur.
Densité. — La densité du lait est variable. La densité moyenne est de 1032 (Quevenne). Chez la même femme le lait du jour est plus dense que celui de la nuit.
Réaction. — Le lait de femme normal offre toujours une réaction faiblement alcaline; celui des carnassiers est ordinairement acide ; enfin chez la vache et la chèvre la réaction du liquide est parfois neutre ou acide, mais dans la grande majorité des cas, c'est l'alcalinité qui prédomine. Il est d'ailleurs probable que le lait est toujours alcalin dans les mamelles, l'acidité est une réaction anormale provenant de l'altération subie en dehors des organes.
Examiné au microscope, le lait se trouve formé d'un liquide transparent, lequel tient en suspension de petits globules graisseux ou beurre. On a souvent discuté pour savoir si ces globules étaient ou non enveloppés d'une membrane caséeuse. Cette opinion parait aujourd'hui devoir être rejetée. Pour de Sinéty, les globules du lait vivant ne sont pas entourés d'une membrane, mais lorsqu'il s'est fait dans ce liquide des coagulations spontanées, ou provoquées par des réactifs, les globules sont revêtus d'une membrane enveloppante.
Les globules de beurre ont de O'^'^jOlBl à 0"""' ,00564 de diamètre. Ils sont diaphanes, lisses à la surface et glissent facilement les uns sur les autres.
(Juand le lait est abandonné au repos, il se sépare en deux couches, dont l'inférieure conserve toujours une opalescence très marquée provenant de la graisse tenue en suspension, et dont la supérieure, formée en majeure partie par les globules graisseux, constitue la crème. La couche inférieure contient la plupart des éléments du lait.
La décomposition du lait non bouilli à l'air libre s'accomplit très vite. Le sucre, sous l'influence de l'oxygène de l'air et en présence d'un ferment organisé spécial, le vibrion lactique, se transforme en acide lactique avec production d'alcool et d'acide carbonique. La réaction qui était alcaline, devient neutre, puis acide. Enfin lorsque l'acidité est très prononcée, la caséine se sépare sous forme d'une masse gélatineuse. Cette trans formation s'opère d'autant plus vite que la température extérieure est plus élevée.
Lorsque le lait est bouilli, la fermentation acide s'opère plus lentement, et elle s'arrête en présence de l'alcool et cesse presque entièrement après production de 4 jiour 100 d'acide lactique.
Le lait ne se coagule pas par la chaleur, la petite quantité d'albumine qu'il contient se coagule seule et vient former à la surface ce que l'on appelle vulgairement la peau. Quand on lechauft'e jusqu'à ébullition, il se boursouffle et sort du vase. Ce phénomène est attribué à la formation d'une pellicule azotée qui se forme à sa surface et qui tend sans cesse à se renouveler à la surface du liquide aux dépens de la caséine.
Le lait est coagulé par tous les acides; plusieurs d'entre eux ajoutés en excès, principalement l'acide acétique et l'acide tartrique, redissolvent le précipité formé (caséine). Il faut cependant une certaine quantité d'acide pour coaguler le lait, et il faut d'abord attendre le degré de neutralisation de l'alcali. En ver-
ALLA
ALLA
sant l'acide avec précaution, on peut même atteindre ce point précis de neutralisation, et la caséine, séparée de son alcali, reste en dissolution.
ConipoHîtîon «lu lait. — Le lait est un liquide essentiellement aqueux (87,7 p. 100) dans lequel certains éléments sont dissous, tandis que d'autres sont en suspension. Gomme le sang, c'est un liquide évulsif.
Les éléments du lait àl'état normal senties suivants :
De Veau, de la caséine, de l'albumine, du sucre de lait, de la graisse (beurre) et, d'après des recherches récentes, de l'urée (lait de femme et lait de vache); parmi les sels inorganiques, on y trouve du chlorure de sodium, dn chlorure de potassium, et du phosphate de magnésie, des carbonates alcalins (dans la cendre), des traces de fer, des fluorures métalliques et de la silice; enfin on y rencontre aussi des gaz : acide carbonique, azote et oxygène.
Les analyses en lait sont nombreuses et fournissent des résultats variables.
Voici la composition approximative du lait, d'après les moyennes fournies par de nombreuses analyses, pour 100 grammes do liquide :
DEN- SITÉ.
RÉsinu
