LOOCH HUILEUX
Huile d'amandes douces 15 gr.
Gomme ar. bique palvéï'isée 15 —
Sirop de gomme 30 —
Eau de fleur d'oranger 15 —
Eau commune... 100 —
Préparez un mucilage avecla gomme et deux fois son poids d'eau; ajoutez l'huile par petites parties pour la diviser par une trituration prolongée, et délayez enfin le reste des liquides.
iJsagcs thérapeutiques. — Les amandes douces se distinguent des amandes amères en ce qu'elles ne renferment pas à'amygdaline; seules elles ne sont donc pas vénéneuses. Mais mises en contact avec les amandes amères en présence de l'eau ou dans le tube digestif, elles ne tardent pas à donner lieu au phénomène de fermentation que nous avons signalé plus haut, et à donner naissance à l'acide prussique. Ce fait explique certains cas d'empoisonnement, car dans les amandes douces qu'on sert sur les tables, il se rencontre toujours accidentellement quelques amandes amères.
Les amandes douces sont la base des dragées, des pralines, du nougat, etc. ; elles servent à préparer le lail d'amandes, les loochs blancs, le sirop d'orgeat, employés tous les jours comme adoucissants, béchiques et calmants. Ou les prescrit dans les inflammations pulmonaii'es, gastro-intestinales, des voies urinaires, contre la toux et les bronchites; on les emploie seules ou comme e.xcipients d'autres médicaments plus actifs, et journellement le médecin a l'occasion de s'en servir.
L'huile d'amandes douces obtenue par la pression des amandes douces ou amères entre dans le cérat de Galien, le cold-cream, le savon médicinal, le sirop d'orgeat et un grand nombre de pommades médicinales et de parfumerie; elle est la base de presque toutes les huiles aromatiques.
C'est un excellent laxatif; c'est le purgatif le plus agréable pour les enfants à la dose de 30 à 60 grammes. A cette dose ce corps n'est plus émulsionné et ne peut être absorbé; il purge par action mécanique en favorisant le glissement et la sortie des fèces. Mais au-dessous de ces doses, l'huile d'amandes douces est émulsionnée et absorbée, et forme alors un médicament utile dans les bronchites chroniques où elle agit comme adoucissant et calmant, et dans la glycosurie où elle agit comme aliment de calorification ne pouvant pas, point important, se transformer en glycose dans l'organisme.
Pavy a fait préparer avec l'huile d'amandes douces et des œufs, des biscuits dits d'amandes douces, qui sont très nutritifs par l'albumine de l'œuf et par celle que contient l'huile.
Dans les ditïérentes affections de poitrine, on prescrit le looch blanc auquel on associe des poudres médicamenteuses, le kermès, la belladone, le tartre slibié (contro-stimulant), etc. Rappelons ici en passant qu'on ne doit jamais prescrire les mercuriaux dans un looch, car les moins actifs eux-mêmes, comme le calomel (protochlorure) qui n'exerce qu'une action faible et sans danger, sont transformés, au contact de l'acide cyanhydrique en chlorures et en cyanures mercuriques, l'un et l'autre poisons violents.
Loocli blanc 120 gr.
Sirop de morphine 30
Kermès minéral 0.15 ceiitigr.
A prendre par cuillerée dans la bronchite catarrhale.
Loocli blanc ou lait d'amandes ou sirnp
d'amandes (orgeat) 120 gr.
Poudre de belladone .., 0.05 centigr.
Une cuillerée toutes les heures dans le cas de toux, de coqueluche, d'accès d'asthme.
A!M.4^!«ni:vE:. L'une des deux matières albuminoïdes contenues dans les amandes douces (voy. ce mot).
AM.VMITES. Histoire naturelle. — Genre de champignons basidiosporés ectobasides du groupe des Agaricinés et séparé du genre Agaricus de fiinné.
Ce sous-genre renferme deux espèces essentiellement vénéneuses : la fausse oronge, l'amanite bulbeuse.
Ces champignons sont caractérisés par un chapeau dont les lames inférieures sont disposées en éventail, elles sont serrées et nombreuses.
Le chapeau est charnu, le pédicule est allongé, tantôt nu, tantôt pourvu d'un anneau; surfont dans le jeune âge, tout le champignon est entouré d'une volva (jui plus tard se rompt et se dissocie (Piobin).
Les amanites sont des champignons redoutables ; ils ont donné lieu à trop d'empoisonnements pour ne pas les décrire d'une manière détaillée. On est d'autant plus tenté de s'en servir comme champignons comestibles, que leur aspect est généralement élégant, leur odeur peu sensible, leur saveur faible, légèreiuent salée quelquefois douce, que leur chair est blanche et ne change pas de couleur à l'air. Bien plus, quelquefois très longtemps les amanites sont tolérées par l'estomac sans déterminer les symptômes de l'empoisonnement, et ces champignons sont le plus souvent digérés quand se manifestent les signes de l'intoxication; de là leur danger et les accidents parfois irrémédiables qu'ils provoquent.
Caractères généraux des amanites. — Le caractère essentiel du genre Amanite est assurément la volva ou enveloppe dans laquelle se développe le champignon jusqu'à une époque voisine de l'élat adulte. Celte volva est plus ou moins persistante dans les diverses espèces. C'est cette volva qui formera après l'épanouissement du champignon le sac ou collerette qui entoure le pied de l'amanite, ainsi que les verrues qui se distinguent sur le chapeau.
Ce chapeau des amanites présente toujours une cuticule distincte plus ou moins séparable, lisse, quelquefois visqueuse, d'autres fois satinée; ce chapeau est diversement coloré (jaune, blanc, écarlatet, sa surface est toujours libre, mais elle retient sous forme de verrues les débris de la volva.
La chair de ce chapeau est le plus souvent blanche.
Les lames des amanites n'ont pas une longueur uniforme, on en compte environ trois grandeurs différentes.
Le pédicule de ces champignons est cylindrique, bien régulier, de forme un peu conique, et la base est munie d'une large collerette flottante, quelquefois réduite à un simple bourrelet. Ce stipe est charnu, compact, plein.
Enfin, les spores des amanites sont généralement petites, lisses, plus ou moins ovoïdes, de couleur blanche légèrement teintée de jaune.
Classification des amanites. — Le genre Amanite
AMAN
AMAN
contient iiu grand nombre d'espèces dont les principales sont réunies dans le tableau suivant :
i'^ Iribu.. Engaînécs.
2= Iribii. . Involvées.
j dans un s.ic.
3" Circon-< cisées. .
Muniesd'un collier) et dont la volve, rompue circulairement de bonne ' heure, laisse leS chapeau couvert i de verrues manifestes.
/Circoncisdes à pied
Circoncise'es ù bulbe non bordé. . . .
4° Oblitérées . . .
que par une pulvérulence plus ou] moins évidente, mais le collier est / manifeste.
Ani .
vaginata.
stranîTulata .
Am .
gemma ta.
Ani.
insidiosa.
Am.
cgisaria.
Am .
ovoidea.
Am .
porpbyria .
phalloïdes.
Am .
virosa .
Am.
verna.
Am.
muscaria.
Am.
excelsa.
Am .
panthcrina.
strobilitormis.
solitaria .
Am.
pellita.
mappa .
Am.
reculita .
Am.
flandinia.
Am.
vittidini.
Am.
nitida.
Am.
aspera.
Am.
rubescens.
Am.
valida.
Ara.
spissa.
Am .
magiiilica .
Am .
a rida.
Am.
persoonii.
Am .
lenlicularis.
Pour la description de chacune de ces espèces, nous renvoyons le lecteur aux ouvrages de cryptogamie spéciaux, et particulièrement au Dictionnaire encyclopédique de Dechambre, article Amanite, où nous avons fait nous-même de nombreux emprunts.
Cependant trois espèces méritent particulièrement l'attention et leur description est indispensable : ce sont la fausse oronge et l'amanite bulbeuse, enfin l'oronge comestible.
La fausse oronge (fig. M) ou agaric mouche ou moucheté (Af/aricHS muscarius L., Amanita muscaria Pers.) a un chapeau globuleux, convexe, bien aplani, couvert d'une pellicule rouge orangé, recouverte elle-même de la volve régulièrement séparée en verrues blanches, souvent teintées de jaune orangé. Ce chapeau est un peu visqueux, surtout dans les temps humides. — La chair de la fausse oronge n'est pas compacte, elle est blanche, mais teintée de jaune sous la pellicule. Le stipe est ferme, un peu atténué en haut, blanc et plucheux; la base de la volve est connée avec le bulbe sur lequel elle laisse souvent comme bordure plusieurs rangées de squames concentriques.
Le velum-collerette membraneux, floconneux, est blanc ou légèrement teinté de jaune; il est flasque, lacéré, à surface lamellaire.
Les lames ou lamelles hyméniales sont blanches.
Odeur insignifiante, saveur salée.
Couleur du chapeau variable entre le rouge et le rouge orangé.
Son diamètre varie de 12 à 20 centimètres; hauteur, 12 à 22 centimètres. Croît dans les bois en automne, oîi il se développe avec une rapidité étonnante.
Comme on le sait, cette espèce ressemble beaucoup à l'oronge vraie, et voici quels sont les signes qui permettent de les différencier : incomplètement recouverte \>aLr \a. volva pendant sa jeunesse, la fausse oronge a un chapeau à surface un peu visqueuse, plus horizontal, de couleur écarlate plus foncée au centre, et
pourvu de taches blanches irrégulières ; enfin les lamelles sont blanches et non jaune tendre comme dans l'oronge vraie.
Fis. 44. — Amanita muscaria (fausse oronge).
Les
Il y a plusieurs variétés de fausse oronge, principales sont :
i" Amanita muscaria formosa.
2° Am. musc, regalis.
3° Am. musc, umbrina, etc.
Malgré les propriétés extrêmement toxiques de la fausse oronge, les Kamtschadales et certains peuples du Nord en mangent et en retirent une liqueur enivrante dont ils font le même usage que les Orientaux de l'opium et du haschisch.
2° Uoronge vraie (Amanite orangée, Amanita aurantiaca Bulliard; Amanita cœsarea Pers.) est une amanite comestible caractérisée par un chapeau charnu ti-ès convexe, d'une belle con\eu.v jaune orangé, striée, large de 10 à 13 centimètres ; un stipe cylindrique, jaune, portant un collier membraneux et rabattu. Au moment où cette oronge apparaît, elle est entièrement enveloppée par la volva et présente l'apparence d'un œuf. Les lames sont jaune-jonquille. — Ce champignon croît dans les grands bois du midi de la France vers la fin de l'été.
3° L'amanite bulbeuse (Amanita bulbosa hm., Am. phalloïdes Bull.) est souvent confondue avec l'agaric comestible.
Cette amanite a un chapeau charnu d'abord ovalocampanulé, puis étendu, obtus, à surface visqueuse, lisse, nue, portant quelquefois de larges fragments de la volva. La couleur de ce chapeau varie du jaune au verdàtre olive.
Le stipe se termine en bas par un gros bulbe sphérique.
Les lamelles sont libres et blanches (non rosées, comme celles du champignon de couche).
Son anneau est large, à bords entiers, blanc ou jaune, humide; sa chair est peu épaisse, ferme, blanche; son odeur et sa saveur sont nauséabondes, un peu vireuses ; en vieillissant, elle prend une odeur cadavéreuse.
AMAN
AMAN
Son diamètre varie de 7 à 10 centimètres; sa hauteur do 8 à 15 centimètres. Croît en automne dans les lieux humides et ombragés. Bien qu'elle soit assez souvent entamée par les limaces, celle amanite est un des poisons les plus redoutables (Littré et Robin, Dictionnaire de médecine. — Dechambre, Diclionnaire encyclopédique.)
€iiiniic et toxicologie. — Parmi les champignons du genre Amanite, ordinairement comestibles et recherchés, on trouve une espèce très vénéneuse : la fausse oronge (Amanita muscaria ou Agaricus pseiulo-aurantiactts).
Les symptômes de l'empoisonnement se manifestent par des nausées et des vomissements suivis d'anxiété, de stupeur, de défaillance; enfin si la quantité ingérée est très forte, il survient des convulsions et la mort.
11 faut bien se garder de donner du vinaigre et des liquides acides, ni de l'eau salée, ni même de l'alcool au premier moment. On sait en effet que le poison des amanites est très solu])le dans l'ean chaude, surtout salée ou acidulée, et dans l'alcool.
Certaines personnes prétendent manger impunément toutes les espèces après leur avoir fait subir une macération préalable dans un de ces liquides qui dissolvent si bien leur principe vénéneux.
Les liquides qui ont servi à cet usage deviennent eux-mêmes bien dangereux et ils doivent être rejetés avec le plus grand soin. Dans un cas de médecine légale, il serait très important de pouvoir se procurer ces liqueurs contenant le principe toxique; nous allons voir comment on pourrait l'en extraire.
Nos connaissances sur la nature des agents toxiques des champignons vénéneux sont encore fort incomplètes et les experts doivent s'aider des caractères botaniques, qui, dans le cas de la fausse oronge, peuvent parfois se reconnaître dans les matières vomies.
On sait cependant que l'empoisonnement par Yamanite vénéneuse est dû à des principes alcaloïdiques, parmi lesquels les mieux connus sont Vamanitine et la muscarine ou bulbozine.
En 1870, Schmiedeberg et Koppe ont découvert dans V Amanitamuscariami alcaloïde qu'ils ont nommé muscarine.
Recherche chimique. — L'extrait alcoolique de l'agaric, repris par l'eau, est précipité par l'acétate de plomb ammoniacal; on filtre, et la liqueur est encore évaporée en extrait après avoir été mélangée d'oxyde de plomb. On reprend par l'alcool absolu et on évapore en extrait; le résidu qui retient les alcalis à l'état d'acétates est redissous dans l'eau. On ajoute de l'acide sulfurique en excès et on agite avec de l'éther pour enlever l'acide acétique ; puis la liqueur est débarrassée d'acide sulfurique par l'hydrate de baryte; on filtre la solution ([ui doit être encore légèrement acide et on préeipile la muscarine par l'iodure de potassium et de mercure, ou de bismuth.
Pour extraire l'alcali du précipité, on dissout celui-ci dans l'acide sulfurique dilué ; on ajoute de l'eau de baryte et on fait passer un courant de gaz sulfhydrique pour précipiter le mercure. A la liqueur filtrée, on ajoute du sulfate d'argent pour précipiter l'acide iodhydrique; après nouvelle filtration, on a une solution de nuiscarine avec le petit excès de sel d'argent; on peut facilement l'en extraire et la purifier.
La muscarine cristallise en lamelles, lorsqu'on la dessèche sur l'acide sulfurique, car à l'air elle devient sirupeuse. Son chlorhydrate est très déliquescent; elle est soluble dans l'eau et l'alcool ; sans saveur et sans
odeur à froid, elle répand à 100° une odeur qui rappelle celle de tabac (c'est sans doute dû à la triméthylamiiui qui résulte de sa décomposition) ; elle n'est pas sublimable; elle possède des propriétés réductrices et précipite par les réactifs généraux des alcaloïdes.
Son action physiologique a été étudiée par Prévost, de Genève (voy. Journal de pharmacie, t. X.\, p. 385).
M. Harnach a repris tout récemment l'étude de la muscarine, dont il a fait la synthèse, et il la (;onsidère comme identique avec ïoxynéorine ou bétàine par la composition.
Il a reconnu avec Schmiedeberg que la muscarine est accompagnée d'un autre alcaloïde, Vamanitine, nom sous lequel Letellier, Apaiger et Wiggers avaient désigné le principe actif des agarics vénéneux.
La muscarine brute, sirupeuse, est transformée en chlorhydrate qu'on fait cristalliser; si alors on exprime entre des doubles de papier à filtrer, le chlorhydrate d'amanitine reste solide, tandis que le chlorhydrate de muscarine, très déliquescent, imbibe le papier, d'où on peut le retirer par lavage ; en transformant les deux sels en chloraurates par le chlorure d'or, on peut les purifier complètement par cristallisation, le sel de muscarine étant beaucoup plus soluble que celui d'amanitine.
Le chloroplatinate de muscarine est facile à purifier par cristallisation dans l'eau; décomposé par le chlorure de potassium, il fournit le chlorhydrate de muscarine ; ce sel, dissous dans l'alcool, cristallise facilement quand on ajoute du chloroforme à la liqueur.. Traité par l'oxyde d'argent humide, il donne de l'hydrate d'oxyde de muscarine (C°H'^AzO^^PO).
Vamanitine, qui serait de même composition que la nevrine (C'H'^AzO^), deviendrait, par oxydation, de la muscarine ; leur mélange constitue le poison des Amanita (oronges), nuiis la luuscTirine est beaucoup plus toxique que l'amanitine.
Propriétés de la muscarine. — Elle a une réaction fortement alcaline ; elle précipite, comme l'ammoniaque, les sels métalliques (fer, cuivre, etc.).
Soluble dans l'eau et dans l'alcool, elle est insoluble dans l'éther. Chauffée, elle brunit entre 80° et 100°; elle fond, puis se décompose en brûlant et dégageant une odeur de tabac.
Chauffée avec la potasse, elle dégage une vapeur à odeur de poisson (triméthylamine) et ensuite d'ammoniaque.
Les solutions, un peu concentrées, sont pi'écipitées par le tannin, mais non par l'acide picrique, le chlorure platinique, le ■ ferrocyanure. Elles précipitent par l'iodure de mercure et de potassium, l'iodure de bismuth et de potassium ; elles réduisent l'acide sulfomolybdique.
La muscarine forme des combinaisons cristallines avec le chlorure d'or et le chlorure de platine ; tous les sels sont cristallisables et déliquescents.
Expériences physiologiques. — Dans le cas d'empoisonnement par les champignons, après les recherches chimiques faites par le procédé que nous avons décrit, soit par la méthode de Stas, qu'on ait obtenu un sel cristallisé ou seulement un extrait alcoolique, il faudra procéder à des expériences physiologiques.
Par injection sous-cutanée, la plus petite quantité de muscarine fait cesser les battements du cœur chez les grenouilles, et une injection d'atropine les rétablit.
Les efi'ets toxiques sont à ce point de vue rapprochés
AMAN
AMAN
de ceux de la fève de Calabar (ésérine), qui a pour antagoniste la belladone.
Action pliysiologifiiic. Einpoïsonnoment et traitement. — Certaines espèces d'amanites , l'oronge vraie par exemple, sont comestibles et très recherchées pour la délicatesse de leur chair; mais la plupart des autres, l'Amanite phalloïdes, l'amanite bulbeuse, la fausse oronge, sont des poisons redoutables.
Les expériences physiologiques de Réveil sont suffisantes pour montrer que le principe toxique des amanites vénéneuses agit à la façon des poisons stupéfiants et des narcotico-âcres. Ces expériences n'ont pas été continuées avec toutes les espèces vénéneuses, mais sont suffisantes, selon nous, pour montrer que l'action de la plupart d'entre elles est à peu de chose près identique.
Voici, du reste, quelques-unes de ces recherches : Réveil, après avoir fait avaler à des moineaux
2 grammes de chacun des champignons ci-dessous, a
noté que :
Avec VAmanita pantherina, la mort arrive après 19 minutes environ; avec VAmanita phalloides,\si mort arrive après 23 minutes; avec l'amanite bulbeuse blanche, la mort arrive après 28 minutes ; avec la fausse oronge, la mort arrive entre 45 minutes et 60 minutes.
Cordicr, en expérimentant sur les chiens, a remarqué que celui des animaux qui a pris 80 grammes d'Amanita Mappa est. fort malade après 3 heures 1/2; il est ivre, les pupilles sont dilatées, le train de derrière est afl'ecté de paralysie.
Avec la même dose d'Amanita pantherina, ces symptômes sont moins accusés après le même temps; taudis qu'avec la fausse oronge, le troisième chien ne présente aucun signe d'intoxication.
Ces expériences manquent absolument de netteté, car elles ne nous enseignent pas la dose toxique limite de ces différents champignons, ce qui pourtant devait occuper l'expérimentateur. Tout ce que l'auteur nous apprend, c'est que la dose minimum pour tuer un chien ordinaire doit être de 25 à 30 grammes pour VAmanita pantherina, un peu moins de 20 à 25 grammes pour VAmanita mappa, beaucoup plus pour la fausse oronge; mais on doit remarquer que le chien vomit avec la plus grande facilité et que l'estomac n'est pas l'organe qu'il faut choisir pour cette expérimentation.
D'autres expériences de Réveil ont montré que dans l'oronge fausse, les différentes parties du champignon jouissaient de pouvoirs toxiques différents, et que celte variation dépendait aussi de l'âge de cette amanite. Nous empruntons au Dictionnaire enayclopédiqtie de Dechambre le tableau suivant; les expériences ont porté sur des moineaux :
FONT MOURIR LIÏS MOIXEAUX
DEUX GIUMME3
