PORMCLAIRE DE LA CONVALESCENCE

Comaîescence de scarlatine et de rougeoie. Garder la chambre trois semaines ou un mois, — de fièvre typhoïde, ne pas manger de choses indigestes, — de méningite, éviter les travaux d’esprit et les surexcitations morales.

Dictarnia*

sucre. . . 217 grammes.

Fécule . . 225 id.

Crème d’épeautre. . . 92 id.

Cacao caraque en poudre. ... 31 id.

— maragnan en poudre. . . 31 ' id.

Vanille . 1 id.

On mêle toutes ces substances ensemble, et l’on obtient une poudre d’un goût agréable, et destiné à faire des déjeuners à l’eau ou au lait (Groult). Une à trois cuillerées dans l’eau ou dans 250 grammes de lait Q-

Chocolat au lichen.

Sucre en pain . 3 kil. 1/2.

Cacao caraque de choix . 3 kilogrammes.

Cannelle de Geylan . 30 grammes.

Extrait de lichen, sec, privé du

principe amer ........ 390 id.

Se prépare comme le chocolat ordinaire (Tapie)

Racahout des Aro.bes.

Cacao torréfié . 15 grammes.

Fécule de pomme de terre. ( jg

Farine de riz . )

Sucre . 60 id.

Vanille . 2 id.

1, 2 OU 3 cuillerées dans 250 grammes d’eau, de lait ou de bouillon [+|.

Wakaka des Indes.

Sucre en poudre . 320 grammes.

Cacao mondé et torréfié . 120 , id.

Vanille . . 4 id.

Cannelle en poudre . 15 id.

Ambre gris . 3 décigrammes.

Pilez le cacao à froid, incorporez la vanille : triturez avec le sucre, et ajoutez successivement les autres substances en faisant du tout un mélange exact et pulvérulent.

Une cuillerée à bouche dans un potage au riz, au vermicelle, ou dans du lait.

Sirop de hit.

Lait nouvellement trait, écrémé et réduit à moitié par l’évapo- » ration . 6000 grammes.

Eau de laurier-cerise . 200 id.

Par cuillerées (Robinet) I I.

Palamoud.

Cacao torréfié . 30 grammes.

Farine de riz . . . . \ . . ,

Fécule de pomme de terre. / a izu lU.

Santal rouge . 4 id.

Mêlez.

Deux cuillerées à bouche pour un potage 1+1.

Thériaque.

Get électuaire, où toutes les drogues jadis employées sont venues se confondre, est encore trèsutilement employé : il réunit' les propriétés les plus contraires : on y remarque des médicaments stimulants, astringents, antispasmodiques et, par-dessus tout, l’opium, à grammes de thériaque renferment à peu près 5 centigrammes d’opium brut (Bouchardat). La thériaque procure le sommeil comme l’opium, mais elle n’a pas comme lui l’inconvénient d’abattre les forces, de diminuer l’appétit : dose, de 2 à 4 grammes S-

' Potion cordiale.

Vin rouge . 425 grammes.

Sirop de sucre . 25 id.

Teinture de cannelle . 8 id.

Mêlez. Par cuillerées à bouche 1+1.

Blanc-manger.

Gelée de corne de cerf . 250 grammes.

Amandes douces blanchies. . . 30 id.

Sucre . 20 id.

Eau de llenr d’oranger . 20 id.

Dans un mortier de marbre chauffé par l’eau bouillante, formez, avec la gelée encore chaude, les amandes, le sucre et l’eau de fleur d’orauger, uae sorte d’émulsion que vous coulerez à travers un blaachet dans tm pot contenant quelques gouttes d’alcuolat de citron (Boucbardat )Œ].