SIROP

plus nourrissant. Ses propriétés sont celles du millet. Au moyen de l'eau bouillante, ou en retire une huile presque aussi bonne que celle d'olive , dont on se sert pour assaisonner les alimens ; elle ne se fige pas. On appelle aussi cette plante jugoline ; en Egypte on la nomme semsem. Les femmes de l'Orient regardent le sésame comme le meilleur cosmétique. Elles prétendent aussi que rien ne peut lui être comparé pour procurer l'embompoint , tant recherché , et pour donner au teint de la fraîcheur et de l'éclat. Les Égyptiens appellent tahiné le marc de l'huile de sésame , auquel ils ajoutent du miel et du jus de citron, ragoût fort en vogue dans le pays , quoiqu'il ne vaille rien.

SIAH-SINEH. Mot persan, et bokara-kara mot turc, signifient l'un et l'autre gorge noire. Oiseau curieux, fort abondant dans toutes les provinces du nord de la Perse. La peau qui entoure les yeux est couverte de poireaux , ses pieds sont dépouillés et armés d'un petit éperon , son bec est fort et crochu . Le mâle est brun \ tacheté de blanc ; la femelle est d'un jaune foncé mêlé de brun ; sur la poitrine est un fer à cheval de plumes noires. Ces oiseaux volent par troupes ; leur course est rapide ; leur chair est de deux couleurs, noire dans le voisinage des os et blanche extérieurement. C'est un excellent aliment.

SIDA DES CANARIES ou THÉ DES CANARIES ( Sida cana-

riensis, Wild.). Plante des îles Canaries; les feuilles y remplacent le thé. Leur saveur est légèrement amère, mais agréable. On les fait sécher à l'abri du soleil, dans un lieu sec ; on les couvre pour cela d'un papier absorbant et on y passe par dessus un fer chaud. Les propriétés de cette boisson approchent de celles du thé.

SIDJAN (Scarus siganus , L. ). Poisson dont la teinte générale est d'un bleu fort agréable, que relèvent des taches noires et des raies longitudinales , d'un jaune clair ou doré. 11 fréquente la mer Rouge et , selon Forskal , il atteint jusqu'à une aune de longueur. Sa chair a une bonne saveur. Les Arabes la regardent comme échauffante, et emploient en frictions sa graisse contre la goutte.

SIPONCLE COMESTIBLE ( Lumbricus edulis , L. ). Lombric dont le corps est très-allongé , cylindrique , annelé en travers et d'un blanc rosé. Sa taille est d'environ un pied sur un diamètre d'une plume doie. On trouve abondamment xe siponcle dans les sables des rivages du port de Batavia , où on l'appelle porre&t-ajang. Les Chinois lui donnent le nom de soa-sec. Ces vers sont regardés comme un aliment délicat. Ces peuples les accommodent de différentes manières.

sirop de vinaigre. La meilleure formule de ce sirop ,