CRÈME DE TARTRE

quelquefois lieu à des accidents plus ou moins graves. Dans beaucoup de ces composés, on fait entrer des matières tanhautes, des oxydes métalliques, des substances vénéneuses (i). Il serait virement à désirer, dans l'intérêt de l'hygiène pet» blique, que tous ces articles de toilette, de parfumerie, fassent, avant leur mise en vente, soumis à un sérieux examen. (Voir les Annales d'hygiène, t. VIII, p. 424.)

•M.— ▼. ÛTorrwm.

- ▼. Xaxt.

- CRAME DZ TAETEX.

La erème de tartre ou tartre, bitartraie de poterne, tartrutc acide ou acidulé de potasse, $ur-tartrate de poterne, est on sel blanc , inodore, cristallisé en petits prismes blancs triangulaires terminés par des sommets dièdres. Sa saveur est acidulé ; il craque sous la dent ; il est inaltérable à l'air. 11 est peu soluble dans l'eau froide , plus soluble dans l'eau bouiHante, insoluble dans l'alcool. La chaleur rouge le convertit en carbonate de potasse.

Usages. — La erème de tartre est employée en médecine comme rafraîchissante et purgative ; elle sert à préparer plusieurs autres médicaments, comme le sel de Seignette, l'émé ■ tique, la crème dé tartre soluble, etc. On en fait un assez fréquent usage en teinture peur aviver les couleurs.

Falsifications. — La crème de tartre peut contenir du tartrate de chaux, de la craie, du marbre blanc concassé, du quartz, du sable, de Y argile, Aunitrate de potasse, de l'o/tm, du sulfate de potasse, du chlorure de potassium, du fer, du cuivre, du plomb, de Y arsenic.

Si Ton traite la crème de tartre par Yem bouillante, on aura pour résidu le tartrate de chaux , le quartz , l'argile , le sable. Ce résidu calciné et traité par l'acide chlorhydrique fera une effervescence due au dégagement d'acide carbonique du carbonate calcaire, en lequel la calciuation aura trans-

(1) Un charlatan a vendu sur une place publique, de V oxyde S arsenic pour le traitement des dartres et la guérison des maux de dents.

228 CRÈME DE TARTÏIE SOLUBLÉ.

formé te tartrate. On aura une dissolution qui précipitera en blanc par l'oxalate d'ammoniaque; en calcinant un poids connu de crème de tartre , on pourra apprécier facilement la quantité de résidu. Ces diverses falsifications peuvent encore se reconnaître en saturant le bi tartrate par une solution faible de potasse ; toutes les substances étrangères resteront en résidu. La craie et le marbre blanc concassé se reconnaîtront à l'effervescence qu'ils produiront avec l'acide chlorhydrique ou l'acide nitrique faibles ; le nitrate de potasse fera fuser sur les charbons ardents la crème de tartre qui en renferme. L'alun , le sulfate de potasse seront décelés par le précipité blanc, insoluble dans l'acide nitrique, que donnera une solution de chlorure de baryum ou d'acétate de plomb dans la solution aqueuse delà crème de tartre à essayer. Le chlorure de potassium sera décelé par le précipité blanc, caiilebotté, insoluble dans l'acide nitrique, que produira le nitrate d'argent dans cette même solution. Le fer, le cuivre , le plomb ,' proviennent, suivant H. Lepage et le docteur Bley, des chaudières de ces métaux dans lesquelles on purifie la crème de tartre. Si l'on dissout dans l'eau une certaine quantité de ce sel, la solution prendra une couleur noire par la teinture de noix de galle, si elle contient du fer ; bleue par l'ammoniaque, si elle contient du cuivre ; et jaune par l'iodurede potassium, si elle contient du plomb.

La présence de l'arsenic dans la crème de tartre, comme celle du plomb, a été signalée par H. Retschy, et provient, selon le docteur Bley, du mutage des tonneaux avec du soufre arsénifère (?). On décèlera ce toxique en dissolvant la crème de tartre dans l'eau bouillante, et introduisant la solution dans un appareil de Marsh, fonctionnant à blanc; l'apparition de taches bu d'un anneau arsenical ne tardera pas à se manifester.

Cette substance, connue aussi sous les noms de tartrate borico-potassique, tartro-borate de potasse, boro-tartrate de potasse, est une poudre blanche, d'une saveur acide assez agréable ; elle est inaltérable à l'air, incristallisable , soluble