DATTES

Altérations. — Le cyanure de potassium s'altère facilement à Fair; il donne, comme nous venons de le dire, du carbonate dépotasse, que Ton reconnaîtra facilement à l'effervescence produite par le cyanure altéré au contact des acide»; ce qui n'a pas lieu avec le cyanure à l'état de pureté (i). Le cyanure de potassium contient quelquefois du sulfure de potassium, provenant de la décomposition du sulfate de potasse qui se trouvait dans le cyanoferrure de potassium employé à la préparation du cyanure. Ce dernier précipite alors les sels de plomb en noir.

Si le cyanure retient encore du cyanoferrure, sa solution aqueuse formera avec un persel de fer un précipité de bleu ^de Prusse ; tandis que, s'il est pur, on aura un précipité Verdâtre.

Lesdattes sont les fruits d'une espèce de palmier, le phœnix dactylifera, arbre qui croit dans une partie de l'Asie, en Afrique, en Provence, et aussi en Amérique. Les dattes contiennent, d'après l'analyse de H. Bonastre : mucilage ; gomme analogue à la gomme arabique; sucre cristallisable ; sucre in-* cristallisable ; albumine ; parenchyme.

On en connaît quatre sortes dans le commerce : . 1° Dattes d'Egypte; 2° dattes de Syrie ; 5° dattes de Barbarie 5 4° dattes de Provence.

Les dattes d'Egypte, de Syrie et de Barbarie sont regardées comme les meilleures ; elles sont longues , ovoïdes, assez grosses, brunes, tendres, d'un goût agréable et sucré; elles ont une légère odeur de bon miel.

Les dattes de Provence sont plus petites, un peu dures, blanchâtres, mais styptiques.

(1) Il est très- important que les pharmaciens conservent avec soin leur cyanure de potassium, autrement la même dose de cyanure altéré prise dans une pharmacie, qui pourrait être administrée sans inconvénient à un malade, le foudroierait, au contraire, si le cyanure avait été pris chez un autre pharmacien,. ou on l'eût vendu pur.