ACHE

ordinairement cannelés, incolores, d'une saveur amère et piquante, effiorescents, solubles dans trois p. d'eau froide, dans leur propre poids d'eau bouillante et dans 5 p. d'alcool.

Ce sel renferme : acide acétique 62,2 ; soude 37,8 ; cristallisé, il contient 39 °/0, 49 d'eau.

Usages. — Il est employé, dans les arts, à l'extraction de l'acide acétique ; et, en médecine, comme fondant et diurétique; à une dose de plus de 8 gr. il est purgatif.

Altêratioks. — L'acétate de soude peut contenir, comme l'acétate de potasse, des sels de fer, de plomb, de cuivre, de Y arsenic résultant soit des ustensiles, soit de l'acide acétique, employés à sa préparation, ou du sulfate de soude, du chlorure de sodium, si l'on s'est servi de soudes du commerce.

Les moyens de reconnaître ces différentes impuretés sont les mêmes que ceux dont nous avons parlé au sujet de l'acétate de potasse.

Falsifications. — Quelquefois l'acétate de soude contient du tartrate de potasse. Cette falsification se reconnaîtra soit à l'aide de l'alcool qui ne dissoudra que l'acétate et laissera le tartrate pour résidu ; soit à l'aide de la chaleur qui décomposera le sel, et, s'il est pur, laissera dégager l'acide acétique sans carbonisation ; dans le cas contraire, il y aura formation d'un charbon volumineux accompagnée d'une odeur de sucre brûlé. La potasse du tartrate se retrouvera dans les cendres; si on les lessive, et si dans la dissolution claire on verse quelques gouttes de chlorure de platine, on aura un précipité jaune.

Le même réactif pourra être employé dans le cas où l'acétate de soude contiendrait seulement de Yacétate de potasse.

ACHE. Ji^'J^j -

Il y a deux variétés d'ache : Yache proprement dite ou ache des marais (apium graveolens), et Yache douce ou céleri (apium dulce). Nous ne nous occuperons ici que de la première dont la racine seule est employée en pharmacie. La racine d'ache est une des cinq racines apéritives elle entre dans la composition du sirop de ce nom.