HUILE D'AMANDES DOUCES

D'après les expériences de M. Fauré, 3 p. d'acide hyponitrique préparé (V. art. Huiles) mêlées par agitation avec 100 p. d'huile d'amandes, la solidifient en moins de 3 heures (3 heures 55 minutes) lorsqu'elle est pure. La présence de 1/20 d'huile d'oeillette retarde cette solidification de 10 minutes ; celle de V*0» de 67 minutes; celle de 1/5, de 6 heures 12 minutes; celle de moitié d'huile d'œillette, de 10 heures 40 minutes.

L'ammoniaque mêlée avec 9 p. d'huile d'amandes forme une pâte molle, très-unie, et homogène si l'huile est pure ; grumelée, au contraire, si elle contient plus de 1/5 d'huile d'œil- i lette.

Le chlorure de chaux peut aussi, d'après H. Lipowitz, servir à déceler cette fraude. Si 1 p. de chlorure de chaux et 1 p. d'eau sont mêlées et agitées avec 8 p. d'huile d'amandes pure, celle-ci se sépare en 2 couches : Tune d'huile claire et blanchie par le chlorure ; Fautre est un mélange opaque de chlorure et d'huile. L'huile d'amandes contenant seulement 1/8 d'huile d'oeillette, et soumise au même traitement, donne savon qui reste attaché aux parois du vase dans lequel se fait l'expérience.

La falsification de l'huile d'amandes douces par l'huile d'œillette pourra aussi se reconnaître à l'aide de l'élaïomètre de M. Gobley (V. Huile (Tolives). L'huile d'amandes douces récente marque entre 38° et 58°, 5 à l'élaïomètre, à la température de 12<*,5 ou de 10° Réaumur. Si l'huile était ancienne, rance, elle marquerait au-dessous de 38°. Voici un tableau indiquant les degrés marqués à l'élaïomètre , à diverses températures, par l'huile d'amandes douces pure ou mélangée d'huile d'œillette ; sachant que l'huile d'amandes douces, comme l'huile d'œillette, se dilate de 30C,6 pour chaque degré de l'échelle centigrade :

Tableau.