BUXUB OS FOIS OS MORUE

Cette huile se retire du foie de la morue (gadus callarias, gadus virens, gadus merlucius, etc. ; en Hollande et dans le Nord, à Anvers, on emploie le foie de la raja pastinaca. Cette huile est colorée en jaune ou en brun ; son odeur forte rappelle celle de l'anchois préparé, sa saveur est fade et laisse dans la bouche un goût désagréable de poisson ; sa densité est 0,950 environ.

D'après l'analyse de H. de Jongh, l'huile de foie de morue contient : oléine, margarine, acides butyrique et acétique, une partie des produits de la bile, matière colorante (gaduine), iode, brome, phosphore, chlore.

L'iode dont la présence a été constatée par les analyses de M. Z. Gmelin peut s'obtenir sous forme d'iodure de potas-

(1) Résidu de la fabrication des bougies stéariques.

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siom, en saponifiant l'huile avec de la potasse caustique et évaporant à siccité; la masse est calcinée, on en retire l'iodure an moyen de l'alcool.

L'acide sulfarique concentré donne, avec l'huile de foie de morue, une coloration violette; mais, comme Ta observé VL.Matthew Hu$bandf la même réaction se produit avec l'huile de merluche {merlucius vulgaris).

Usages. — L'huile de foie de morue est employée contre le rachitisme, les scrofules; on l'administre sous forme de sirop, de pommade, de pilules, etc.

Falsifications. — L'huile de foie de morue est quelquefois mélangée d'huile de poisson ; cette adultération peut se reconnaître, suivant H. Boudard, au moyen de l'acide nitrique pur et fumant. L'huile pure, au contact de cet acide, prend une belle coloration rose, qui ne se manifeste pas avec l'huile mélangée. Cette coloration provient, suivant Berzélius, de l'action de l'acide nitrique sur la matière colorante de la bile que H. de Jongh a signalée dans cette huile.

HUUS 1» FAVEUR.

L'huile de laurier s'extrait par expression des baiesde laurier (laurus nobiiis), de la famille des laurinées, qui en fournissent à peine le 1/5 de leur poids; elle est verte, d'une consistance butyreuse et légèrement grenue, analogue à celle de l'huile d'olives demi -figée; elle contient en mélange une huile volatile qui lui donne une odeur particulière, désagréable ; elle entre en fusion à la chaleur de la main ; l'alcool en extrait l'huile volatile et la couleur verte, et laisse une huile incolore semblable au suif; la partie solide de cette huile a reçu le nom de laurine.

Cette huile se fabrique principalement en Hollande et en Suisse. Cette dernière est moins estimée.

Usages. — Elle est surtout en usagedans la médecine vétérinaire.

Falsifications. — L'huile de laurier est rarement pure dans le commerce ; on lui substitue, soit un mélange tfaxonge, de ctircuma, A' indigo, auquel on ajoute un peu d'huile de lau-