HUILE DE PALME

une odeur de violette. Elle rancit facilement et prend en vieillissant une couleur blanchâtre. Elle est plus légère que Veau. Elle est un peu soluble à froid dans l'alcool à 36° Çaumé , soluble en toutes proportions dans l'éther, l'éther acétique. Elle donne des savons colorés; son point de fusion varie de 27 à 37<*.

L'huile de palme est composée, d'après M- Fremy : d'acide palmitique, depalmitine, d'acide oléique, de glycérine, d'une matière colorante, d'une matière aromatique.

Usages. — Elle est employée à la préparation des savons, surtout en Angleterre , où elle fait partie des savons de ré^ sine jaune, dits anglais. Elle est l'objet d'un commerce important sur les côtes de l'Afrique. En 4836, l'Angleterre en reçut 17,500,000 kilog. En France, la consommation de cette huile , est bien moins considérable; en 1839, elle ne s'est pas élevée à.200,000 kilog.

Falsifications. — L'huile de palme a été mêlée ou faite de toutes pièces avec de la cire jaune, deïaxonge, et du suif de mouton coloré avec du curcuma et aromatisé par la. poudre d'iris, afin de lui donner l'odeur balsamique de l'huile véritable.

En traitant l'huile suspecte par l'éther acétique , les substances étrangères seules ne seront pas dissoutes. Par la saponification, elle ne changera pas de couleur si elle est pure, tandis que l'huile mélangée ou fausse prendra une teinte rou* geâtre, due à l'action de l'alcali sur le curcuma.

On a, dit-on, mêlé aussi à l'huile de palme une certaine quantité de résine en poudre. Cette fraude se reconnaît, en traitant l'huile suspectée par l'alcool qui dissout la résine et laisse l'huile sans" la dissoudre.

Récemment, M. Braconnot^ de Nancy, a soumis à l'analyse une foatière, dii poids de 4000 kil., expédiée de Paris sous le nom d'huile de palme, première qualité. Cette m'atière était d'un jaune beaucoup plus pâle et d'une consistance plus ferme que l'huile de palme naturelle; son .odeur était analogue à cette dernière, mais à un degré moins prononcé. Ce produit sophistiqué se laissait délayer dans l'eau en un liquide crémeux, et ramenait au bleu le tournesol rougi. 11 a présenté