AMANDES

\ Ce dernier se distinguera par le dégagement d'ammoniaque j; que produira dans sa solution une légère addition de potasse ; i tandis que cet alcali ne forme qu'un précipité d'alumine, ino- [ dore, dans une solution d'alun de potasse.

Les Amandes sont les semences d'un arbre connu sous le nom d'amandier (amygdalus communis) qui croît dans tous les pays, mais cependant se convient mieux dans les pays chauds (Italie, Espagne, Afrique, etc.)*

On distingue deux espèces d'amandes : les amandes douces et les amandes amères.

Les amandes douces comprennent deux variétés principales : les amandes à coques dures et les amandes à coques fragiles.

Les premières, oblongues ou presque rondes, sont appelées amandes princesses ; on les débite, dans le commerce, ordinairement cassées et mondées de leur enveloppe ligneuse.

Les amandes douces dans le commerce, se divisent en 5 variétés principales :

i° Amandes (T Espagne , qui sont de deux espèces, les Valence et les Jourdain. L'amande du Jourdain se distingue de toutes les autres amandes par sa taille et sa forme. Elle est plus longue que les autres espèces, car elle a un pouce et plus en longueur; c'est pourquoi on rappelle quelquefois amande longue. Elle est, proportionnellement à sa longueur, plus mince que les autres. Sa forme est oblongue ou à peu près. Elle est d'un goût plus délicat, et ce motif, joint à celui indiqué plus haut, doit la faire préférer dans l'usage médicinal.

L'amande de Valence est un peu plus courte que la précédente, et plus large proportionnellement à sa longueur. Elle est de forme ovale, de couleur brune, et recouverte d'un épiderme poudreux.

2° Amandes de Portugal. Nous mentionnerons seulement celle dite de Porto. Elle est plus petite que la Valence, un peu ovale, et moins large à sa base.

5° Amandes d'Italie. La principale espèce est l'amande de