AMMONIAQUE
La fraude la pins ordinaire consiste à saturer l'amidon d'humidité, l'amidon du commerce contient environ 12 0/0 d'eau ; la dessiccation à l'étuve, au bain-marie, fera connaître si Ta* midon contient un excès d'eau.
AXMOMXAQUX.
L'Ammoniaque liquide ou alcali volatil est une -solution aqueuse de gaz ammoniac ; elle est incolore, possède l'odeur et les propriétés alcalines du gaz, ramène au bleu le papier , de tournesol rougi, rougit le papier de curcuma, verdit le sirop de violettes ; elle a une saveur acre et lixivielle, et exerce une action vésicante sur la langue et la peau. L'ammoniaque liquide ordinaire a une densité de 0,9$, et marque 22 degrés à l'aréomètre de Baume.
Voici une table dressée par H. Davy, indiquant la quantité pour 100 de gaz ammoniac contenue dans l'ammoniaque liquide à diverses densités et à divers degrés de l'aréomètre.
Gaz ammoniac. Eau.
100 p.' d'ammoniaque à 22° en saturent 420 d'acide chlorhydrique à 22°.
Usages. —L'ammoniaque est eoyployée en médecine à l'extériear comme vésicant et comme rubéfiant ; elle entre dans la imposition de divers liniments et pommades ; on s'en sert pour cautériser les morsures de serpents venimeux, d'animaux enragés, les piqûres d'insectes; pour dissiper l'ivresse ; dans les arts, raramoniaque sert à foncer les couleurs, à dissoudre
Degrés de Baume.
Densité.
SI
ta,7
