ANGÉLIQUE

préparer l'ammoniaque, on le reconnaîtra au résidu que laissera l'évaporation d'une certaine quantité de cette solution alcaline, qui, si elle était faite avec l'eau pure, n'en devrait pas laisser sensiblement.

Exposée à l'air, l'ammoniaque perd de sa force, en perdant du gaz et absorbe de l'acide carbonique dont la présence sera décelée par l'eau de chaux. L'ammoniaque doit être conservée dans des flacons bouchés à l'émeri, et placée dans des endroits frais.

Falsifications. — La falsification de l'ammoniaque par Y alcool a été signalée par F. Vom Berg, de Kerpen. Cette ammoniaque avait pour densité 0,955 ; elle donna un acétate liquide qui fournit par la distillation un produit ayant l'odeur et la saveur de l'alcool, brûlant avec une flamme bleue. Une portion de cette ammoniaque saturée par l'acide sulfurique et soumise à la distillation, donna un liquide ayant une odeur très-prononcée d'éther.

Graine d'une plante de la famille des Ombellifères, qui a beaucoup de ressemblance avec le fenouil. Son odeur est moins agréable, ce qui lui a fait donner le nom A& fenouil puant. Ces graines sont allongées, un peu comprimées, offrent cinq petites crêtes longitudinales, peu saillantes sur chaque côté. Leur saveur est aromatique et acre.

On substitue assez souvent aux graines d'aneth, celles de ■ livèche ou d'angélique.

La graine de livèche est plus grande, ovale, allongée, blanchâtre. Elle a une odeur faible, un peu térébenthacée.

La graine d'angélique est blanchâtre, comprimée, elliptique, d'une odeur caractéristique d'angélique. Elle a trois côtes dorsales élevées et deux marginales élargies.

L'angélique (angeliea arckangelica) est une plante de la famille des Ombellifères, qui croit dans les bois des provinces méridionales de la France (Alpes, Pyrénées) ; dans le département des Deux-Sèvres. La plus estimée nous vient de la Bo-