ANIS VERT

hême. La racine, surtout employée en pharmacie, est allongée, charnue, rameuse. Sa tige de 1B à lm,50 de hauteur est grosse, cannelée, très-odorante ; ses feuilles sont très-grande», pétiolées; ses fleurs sont blanches; ses fruits, ovoïdes. Toutes les parties de cette plante ont une odeur agréable, une saveur sucrée et aromatique.

Usages. — Les racines et les fruits d'angélique sont employés contre la scrofule, le scorbut ; ses tiges, confites au sucre, forment une conserve agréable et stomaohiqùe.

Falsifications* — Dans le commerce, on substitue quelquefois à la racine d'angélique, celle de Yangelica sylvestris, qui a moins d'odeur et de saveur.

H. le docteur Hartmg-Schwarzkopf, de Caasel, a trouvé de la raene d'angélique composée en grande partie de racine de IjvècAe, habilement tressée en faisceaux pour imiter la disposition propre aux racines d'angélique ; il s'y trouvait, en plus petite proportion^ de la racine cTimpératoire.

La racine de livèche n'a pas l'odeur forte et aromatique de celle d'angélique, elle contient une moelle jaunâtre, tandis que la racine d'angélique est d'une couleur blanche à l'intérieur.

La racine cTimpératoire a une odeur plus pénétrante que celle d'angélique ; à la section, elle présente une substance interne d'un jaune verdâtrc.

La racine d'angélique étant souvent piquée de vers, il est nécessaire de la soumettre à un examen attentif. '

AJTCS TSBLT.

L'anis (pimpinella anisum), de la famille des Ombellifères, est une plante originaire du Levant, de l'Egypte et de l'Italie, qui croît maintenant dans toute l'Europe. Ce sont ses semences que l'on emploie le plus ordinairement. Dans le commerce, on connaît plusieurs sortes d'anis : l'anis de Tours, l'anis d*Alby ou du Midi, Yanis de Russie et d'Allemagne, Yanis de Malte et d'Espagne ou d'Alicante.

L'anis de Tours est rond, d'une belle couleur verte, et muni d'une petite queue ; son odeur est forte et tenace. L'anis du Midi est ovale, d'une couleur yerte un peu jaune et d'une odeur plus forte que le précédeut. L'anis de Russie est petit,