C ASSOIT ABE

La cassonade ou moscouade est un sucre de couleur blonde, très-employé dans l'économie domestique et dans la pharmacie pour faire les sirops.

Falsifications. — La cassonade a été falsifiée soit avec du sucre de lait, soit avec la farine, la terre, le sable, la fécule de pommes de terre (i), le sulfate dépotasse.

(1) M. Vandmbroecke a trouvé dans le commerce un échantillon de cassonade blanche qui contenait 12 °/0 de fécule de pommes de terre.

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170 CASTORÉUM.

Le sucre de lait se reconnaîtra au moyen de l'alcool qui dissoudra la cassonade et laissera le sucre de lait indissous. En faisant dissoudre un peu de cassonade dans l'eau froide, on reconnaîtra si elle contient de la farine, du sable ou de la fécule de pommes de terre : le sable se précipitera de suite, la farine et la fécule se précipiteront lentement le liquide prendra un aspect laiteux ; quelques gouttes de teinture diode y développeront une coloration bleue.

Quant au sulfate de potasse, dont la présence dans une cas» sonade brune a été signalée par H. Langlois, on le décèlerait en brûlant dans un creuset une quantité déterminée de cassonade. Les cendres seront traitéespar l'eau distillée, et la solution aqueuse concentrée parévaporation donnera des cristaux de sulfate de potasse. La solution de ce sel précipitera en blanc par le chlorure de baryum, en jaune-serin par le chlorure de platine.

H. Langlois découvrit cette fraude, en préparant avec une cassonade] du sirop d'acide tartrique, qui donna un précipité abondant de tartrate acide de potasse. Le sulfate de potasse se trouvait dans la proportion de 4 %.

CASTOnéUM.

Le castoréum est la substance onctueuse sécrétée par deux grosses glandes situées dans les poches préputiales du castor, animal de la famille des Rongeurs. Dans le commerce, le castoréum se vend renfermé dans ces poches pyriformes et inégales, encore unies ensemble, allongées, ridées, quelquefois aplaties, d'un brun sale, d'une cassure résineuse et entremêlée de membranes blanchâtres. C'est une matière sèche, friable, légèrement onctueuse, d'une odeur forte et désagréable, due, suivant M. WrSekkr, à de l'acide c/Jrbolique(i), d'une saveur si/ acre et amère, aune couleur jaune ou brunâtre. Le castoréum est insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool

. et l'éther ; il a été examiné^ar un grand nombre de chimistes,

, et contient d'après l'analyse de Brandes :

(1) L'acide crfrbolique ou phénique a été découvert par Range dans 'huile de goudron de houille.

GÉRÂT. 171

Cholesterine ; huile volatile; castoriner résine; extrait solu- Me dans Veau et V alcool; albumine ; matière grasse; mucus; carbonate d'ammoniaque; carbonate, phosphate et sulfate t de chaux; sulfates de potasse et de magnésie; eau.

Dans le commerce, on distingue plusieurs sortes de castoréum : le eastoréum de Russie ou de Sibérie; le castoréum du Canada ; le castoréum de Dantzig ; le castoréum de la Nouvelle-Angleterre. Le plus estimé est le castoréum de Russie; mais le plus fréquent est le castoréum du Canada. Le castoréum doit être choisi gros, bien plein, sec, d'une odeur forte, et sans poches ouvertes, fendues ou moisie6.

Osagm. — En médecine, on emploie le castoréum comme médicament antispasmodique, anti-hystérique; on l'administre en pilules, lavements, potions.

Falsifications. —Le castoréum est falsifié par des substances résineuses, telles que le sagapenum, le galbanum, la gomme ammoniaque, la cire ; on y a ajouté aussi des balles de plomb pour en augmenter le poids. On a livré au commerce du castoréum factice, préparé avec le scrotum déjeunes boucs ou la vésicule biliaire de mouton. Ces fraudes se reconnaissent à l'aspect, à la saveur, à l'odeur du castoréum; on pourra toujours distinguer les incisions faites sur les poches pour extraire le castoréum, et l'absence complète des membranes blanches qui partagent ces poches en plusieurs loges.

Il peut arriver que par suite d'un état pathologique les substances organiques, le tissu cellulaire, disparaissent pour la plupart et (soient remplacés par du carbonate de chaux ; l'examen chimique seul peut servir à constater cette altération. Celle-ci a été observée par H. Mûller qui a trouvé un castoréum, acheté comme bon castoréum de Sibérie, dont il présentait tous les caractères, et qui renfermait 40,85% de carbonate de chaux ; il contenait, en outre, 45,83% de matières solubles, possédant une forte odeur de castoréum, 2,266% de graisse, 4,8% de matières solubles dans l'eau, et 8, 43% de matières insolubles dans l'eau et l'éther.

OÈMAT.

Lecérat est un médicament destiné à l'usage externe, cora-