CERFEUIL

posé d'huile d'amandes douces et de cire ; c'est une espèce de pommade d'un blanc laiteux, d'une consistance d'huile figée ; depuis quelque temps, on a préparé un cérat dit à la stéarine, dans lequel la cire était remplacée par la stéarine ; on pourrait le distinguer par le traitement au moyen de la chaux : le cérat CC4tr/ à la stéarine se saponifiera et donnera jtfTstéarate de chaux et de la glycérine, ce qui n'arrivera pas avec le cérat préparé avec la cire ; le stéarate de chaux pourra ensuite être décomposé par l'acide sulfurique, en sulfate de chaux et en acide stéarique.

Falsifications. — Le cérat est quelquefois falsifié avec les carbonate de magnésie, dépotasse. Cessubstances ajoutées dans le but d'augmenter sa blancheur, se reconnaissent en traitant * le cérat par l'eau chaude : le carbonate de magnésie se précipite

sous forme d'une poudre blanche faisant effervescence avec les acides. Quant au carbonate de potasse, on sature la solution aqueuse par l'acide sulfurique, et si la liqueur contient de la potasse elle précipitera par l'acide tartrique, le chlorure de platine.

Le cérat peut contenir de Y acide arsénieuar, s'il a été préparé avec de vieux bouts de cierge, faits avec de l'acide stéarique contenant cet acide. On fera bouillir le cérat avec de / / y l'eau acidulée par l'acide chlorhydrique ; on introduira le lî-

" ""< &:</ quide*-frwd dans un appareil de Marsh fonctionnant à blanc.

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Le cerfeuil (scandix cerefolium), de la famille des Ombellifères, est d'un emploi assez fréquent dans l'économie domestique ; on en prépare une eau distillée qui jouit essentiellement de propriétés médicales excitantes et diurétiques. Il paraîtrait que quelquefois, par inadvertance, le cerfeuil aurait été vendu mêlé de petite ciguë (œthusa cynapium), quoique cependant la confusion soit difficile. En effet, dans le cerfeuil, les feuilles sont portées sur de longs pétioles, à folioles ovales, incisées et dentées d'un vert clair; les fleurs forment des ombelles blanches, souvent latérales, à quatre ou cinq rayons. L'odeur du cerfeuil est aromatique, sa saveur n'offre rien de