ACIDE CITRIQUE

dite de Tair. La présence du plomb sera déceléc par Thydrogène sulfuré, Viodure de potassium ou le chromate de potasse.

FALSiFiGATioifs. — On rencontre , dans le commerce , de Facide citrique mêlé d'acide oxalique, d'acide tartrique ('), de gulfate de chaux.

Les deux premières falsifications se réconnaissent quelquefois à Texamen des cristaux ; ceux d'acide tartrique sont plus allongés et moins grands; ceux d'acide oxalique sont comme feuilletés, et n'ont ni la solidité ni la transparenc de Tacide citrique. Mais les fraudeurs, non contents de mélanger les cristaux des deux acides, emploient un autre moyen qui leur offi« plus de sécurité : ils les font dissoudre, ainsi que Ta signalé M. Hvraut^ et cristalliser ensemble ; la masse cristalline qui en résulte , sans avoir une forme régulière -, ^^^ &ssez de ressemblance avec l'acide citrique pour qu'on puisse s'y nié|Nrendre à la simple vue. Il faut alors verser dans la solution aqueuse de l'acide suspecté, du chlorure de potassium on de Tacétate, du tartrale neutre, du carbonate de potasse : on aura, par l'agitation, un précipité cristallin ou pulvérulent de crème de tartre ou d'oxalate acidulé de potasse, réaction (jui ne se produit pas avec l'acide citrique pur.

Pour reconnaître la falsification à l'aide de l'acide tartrique, on peut aussi, cotnme l'a indiqué M. Gaffariy verser goutte à goutte dans un peu d'eau de chaux une solution aqueuse et à peu près saturée de Tacide à essayer (2) ; la présence ou l'absence de l'acide tartrique se reconnaîtra au trouble ou à la transparence de la liqueur, après la réaction; le citrate de chaux étant soluble dans une grande quantité d'eau, tandis que le tartrate de chaux y est à peine soluble.

sources. Cn sénl conlenait de Tacidé sulfnHqitti en t^roportions asseï fories.

Ces faits prouvent une Tois de plus aux pharmaciens combien il leur importe de s'assurer préalablement de la pureté des produits qu'ils achètent.

(•) M. Dntotl a trouvé de l'acide citrique contenant 80 Vo d'acide tartrique. M. ifurawt en a signalé qui renfermait 30 Vo du même acide.

(*) Ilfautopérer Ici avec précaution, et ne pas mettre un excès d'acide dans lequel le tartrate de chaux est soluble. On peut aussi faire tomber t i i gouttes d'une forte solution de l'acide à essayer dans 12 à is graiiilliës d'eàti tlë chaux.