SIROP D£ GOMME

(T bli. Une plus grande quantité d'alcool déterminerait une at précipitation, mais toujours moins abondante que celle qui V se produit dans le sirop de gomme (^).

« On peut encore avoir recours au saccharimètre. H suffit a de sffvoir que le sirop de gomme pur, marquant 29^ bouil- « lant^ a pour densité , à la température ordinaire, 1,321, « et qu'il contient alors en poids 1 partie de gomme arabique, « 1 partie d'eau et 8 parties de sirop , et en volume 1 partie «r de gomme, 1 partie d'eau et 6 parties de sirop. Or , un « poids de gomme arabique , dissous dans 9 parties d'eau , • exerce au saccharimètre une rotation vers la gauche de 28*; « la rotation de la gomme seule est donc de 28^. Comme le « sirop de gomme en contient 1/8 de son volume , Teffel sur « 1 volume de sirop est de 35® à droite. Le sirop de sucre a « une rotation de 52®, soit pour 6 volumes 312^; lesquels « 6 volumes , étant dans le sirop étendus à 8 volumes , « donnent, pour la rotation de 1 volume de sirop, 39^ k droite.

« En retranchant 35'' de déviation à gauche , produite par « la gomme , la rotation restant à 1 volume de sirop sera « 255® , de sorte qu'en faisant l'observation sur 1 volume de « sirop de gomme , étendu de 9 volumes d'eau, on trouvera « 35%5 dans le tube de 0«»,20.

« En appliquant ce calcul à des sirops faits avec d'autres « proportions de gomme, on peut savoir quelle en est la dose.

1/tO

de gomme en

moiDS. .

S/iO

iO,i »

i/iO

e/io

9/tO

« Un moyen de contrôle consiste à mélanger 1 volume de « sirop de gomme avec 2 volumes d'une dissolution d'acétate « neutre de plomb marquant 20» , d'ajouter 7 volumes d'al-

(') Ceue précipitation a des caractères bien différents : le sirop de gomme donne un précipité fUamenieux ; le sirop de fécule, tin ptx^cipilé qui se séfiare au fond du vase et qni a une apparence sirupeuse.