SON

3« Que les recherches faites sxur les reconpettes et sur les remontages de M..., ont démontré que ces issues ne con* tenaient ni substances terreuses , ni sciure de bois.

4^ Uexamen de ces recoupettes et des remoulages , fait à l'aide du microscope^ nous a démontré que ces issues ne provenaient pas seulemei\t du blé , mais qu'elles contenaient des traces de péricarpes qui nous ont paru appartenir à des semences de seigle y d'orge et de fèves.

Falsifications. — En 1840, M. Lesage-Picou a signalé la falsitication du son par la sciure de bois blanc, qu'on y avait mélangée dans la proportion de 35 à 40 ^/e.

Ce son avait été livré au sieur G..., nourrisseur à Paris, qui avait soupçonné la fraude par la quantité moindre de lait que sa vache lui fournissait depuis qu'il employait cette nouvelle livraison de recoupe.

Par un examen attentif au microscope, M. Lesage-Picou put reconnaître des parties ligneuses blanches d'un aspect micacé, mélangées de petites plaques couleur de rouille^ qui étaient le son, et de poudre blanche, qui était la farine. Les parties ligneuses blanches furent séparées par des lavages répétés sur un tamis.

Le son dont il est parlé dans cet article fut le sujet d'un rapport que nous transcrivons ici, vu son importance et son utilité dans le cas où cette falsification , qui est plus commune qu'on ne le pense , serait de nouveau mise en pra-' tique.

« Nous, etc., chargé d'examiner du son de blé dit remou" ce lage, saisi chez les sieurs M.,, et 6..., dans le but de reconc naître si ce son contient des substances étrangères, nous nous « sommes fait remettre les échantillons du son à examiner, c Ces échantillons étaient au nombre de six : quatre avaient ce été prélevés dans de grands sacs déposés au greffe; le cin- <r quième provenait d'un grand sac qui se trouvait dans le c même lieu, mais qui n'était qu'à moitié plein ; le sixième « était dans un petit sac, dit musettej qui se trouvait aussi au et greffe.

a Voulant agir d'une manière comparative, nous nous pro- « curâmes d'abord des échantillons de son, dit remoulage tt pur; puis nous examinâmes successivement et séparément