CHARBON DE BOIS

Un inspecteur et un sou$-inspecteur délégués par la préfecture de police y sont attachés, et le mesurage s'y fait, sous leur surveillance, par des ouvriers également conunissionnés par la préfecture. Des facteurs qui tiennent leur mandat de la même autorité, qui, assujettis à un cautionnement, ne peuvent, sous peine de destitution, faire le commerce pour leur compte, reçoivent le charbon au fur et à mesure qu'il arrive, et sont autorisés à le faire transporter chez toutes les personnes qui en font la demande.

Pour plus de sûreté, la préfecture de police a voulu que tout sac de charbon envoyé ainsi fût, aussitôt le mesurage effectué, fermé et revêtu par l'inspecteur lui-même d'un plomb portant d'un côté : Préfecture de police^ et de l'autre : Marché.,, y de manière à ce que le destinataire pût, à Tinspection seule de ce plomb, s'assurer que le sac lui parvenait intact.

A la vérité, les marchés sont peu nombreux et souvent très-éloignés du domicile de l'acheteur; mais il nous semble qu'on pourrait exiger que les marchands de charbon ne livrassent leur marchandise que dans des sacs étiquetés et marqués de la manière suivante, après avoir été préalablement reconnus contenir deux hectolitres. Ces sacs ayant tous la même forme, ime hauteur et ime largeur déterminées, porteraient à Textérieur les mots : deux hectolitres^ en lettres de drap rouge très-visibles et très-espacées, cousues de manière à sortir du fond du sac pour arriver à l'ourlet supérieur. Les mots : charbon de bois^ seraient également en lettres de drap rouge, cousues sur la largeur du sac et disposées de manière à l'occuper en totaUté. Ce sac deviendrait ainsi une sorte de mesure légale, dont l'usage exclusif autorisé ferait cesser la fraude.

Une autre falsification dans la vente du charbon en poudre {poussier de charbon) consiste à le mélanger avec de la terre, du seUfle, etc., ce qu'on reconnattrait par la comparaison du poids des cendres do charbon à celui des cendres d'une quantité déterminée de cette poudre suspectée.

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amAMMom bb tb&rb. — v. Botou.

La charcuterie faite avec la viande de porc est Tobjet d^une industrie et d*un commerce considérable; à Paris, la con* sommation annuelle de charcuterie de toute espèce dépasse un million de kilog. L'objet d'une alimentation aussi impor* tante doit être préparé et surveillé avec le plus grand soin, et cependant on n'a eu que trop souvent à signaler les fraudes commises par divers charcutiers (^) : tantôt ils livrent à la consommation des viandes avariées^ moUie$; tantôt de la charcuterie faite avec de la viande de cheval (*); tantôt, comme à

(') Un ancien préfet de police, M. Gtigutl, a dil que, dans une seale visite, ses préposés avaient confisqué plus de 10,000 livres de charcuterie avariée. Les jambons, saucisses, saucissons et cervelas, à moitié pourris, furent placés sur vingt charrettes, conduits à Montfaucon et Jetés dans les bassins.

En 1S53, le tribunal correctionnel de Paris a condamné à quinze jours de prison et 50 fr. d'amende un charcutier qui, pour peser un guartvrofi de lard, n*avait mis que deux poids de 00 grammes dans la balance, bien que la marchandise qu*il avait livrée pe&ftt avec le Iratf, ou bon poids, les ISS grammes exigibles. Beaucoup de personnes, en effet, ont conservé rbabilude, pour les petites acquisitions de ménage, de demander un quarUrcn ou quart de Tandenne livre. Quelques marchands, abusant de la confiance des personnes illettrées et des enfants, ne mettent dans la balance que deux poids représentant ISO grammes, au lieu de <ffVff poids (60 gr., 60 gr. et 5 gr.)r qui doivent produire les 125 gr. équivalant au quarteron. Or, diaprés la loi du 27 mars 1851, cette abstraction de la quantité de poids nécessaire entraîne des poursuites correctionnelles et expose les marchands à une condamnation qui peut s*élever à un an de prison, 1,000 fr. d*amende et Taffichage du jugement aux frais du délinquant. L*acbeteurdoit donc ea»^0r que les trois poids soient mis dans la balance. Mais le mieux est de prendre Thabitude d'acheter à Vheciogramme, pour rentrer dans Tesprit du système métrique.

(*) En tSi7, un charcutier de Eouen, le sieur Ch «fut condamné

par le tribunal de police correctionnelle à trois mois de prison et50fr. d'amende pour vente de charcuterie faite avec de la chair de cheval* Geue sobatltotion n'est pas insalubre, nuils elle constitue un vol, en vendant pour viande de porc de la chair de cheval, d'une valeur bien moindre.