ESSENCE DE FLEURS D'ORAMGEE

essence préparée soit avec les débris de canneUe de mauvaise qualité, soit avec les feuilles du cannellier.

En faisant un examen comparatif des propriétés physiques et organoleptiques de Tessence suspectée avec une essence pure, on peut reconnaître cette adultération.

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Cette essence s'extrait de Pécorce du citron (citrus medtca); elle est jaune, limpide, très-fluide, d'une forte odeur de citron très-agréable, d'une saveur épicée. Sa densité est 0,840. La densité de sa vapeur est de 4,81 à 4,87 (Soubeiran et Capitaine).

L'essence de citron explosionne avec l'iode aussi rapidement que Tessence de térébenthine.

Elle nous vient de la France et de l'Europe méridionale.

Usages. — Elle est le plus ordinairement employée comme aromate.

Falsifications. — On la mélange souvent, dans le commerce, avec Vessence de térébenthine. En en frottant un peu dans la main, il se développe une odeur très-sensible de térébenthine, qui décèle la fraude.

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L^essence de fleurs d'oranger, ou néroli, ou essence de néroliy s'obtient en distillant la fleur d'oranger avec l'eau. Récemment préparée, elle est jaune; mais elle ne tarde pas à se colorer en rouge-orangé par l'action directe des rayons solaires ou d'une lumière diffuse un peu vive. Elle est trèsfluide, plus légère que l'eau, et possède une odeur aromatique suave, différente de celle de la fleur.

On la tire du midi de la France et principalement de Grasse, en Provence.

Usages.— On l'emploie en pharmacie et dans la parfumerie.

Falsifications. — Le néroli est fréquemment falsifié avec de Yalcooly de Y essence de petit grain^ avec le néroli de fleurs douces.