RELATIVE AUX GRAINS ERGOTES
La maladie des grains, que Ton désigne sous le nom ô'ergot, est évidemment due à une production cryptogamique.
l'allé affecte ordinairement le seigle et le maïs en certaines localités et sous rinfluence d'une saison chaude et humide ; parfois, comme cette année, on Tohserve aussi sur les blés.
La consommation des grains ergotes peut occasionner des accidents graves aux hommes et aux nnimaux.
Cependant, il serait fâcheux que les bons grains, qui se trouvent oa forte proportion dans les seigles, le maïs et le froment affectés d^ergot, fussent perdus comme substances alimentaires.
Voici les caractères auxquels on reconnaît la présence de Tergut, les accidents qu'il peut occasionner, et les moyens d'en délmrrasser les grains :
Caractères de l^ ergot .
Il est très-facile de reconnaître les épis affectés d*ergot ; plusieurs des grains y sont remplacés par une substance brun violacé, presque noire, d*un plus gros volume, ayant une forme plus allongée, souvent recourbée, cassante, offrante Tintérieur une masse grisâtre. Oo distingue encore Tergot, lors même qu'il n*a pas atteint un volume plus gros que le grain ou qu'il est cassé en plusieurs fragments, non-seulement à sa coloration externe brun foncé, mais encore à sa légèreté plus grande ; il surnage dans Teau, tandis que les bons grains tombent au fond.
723 CONSEIL D*HYGIÊNE PUBLIQUB*
Effets de Vergot dans l^alimentaiion,
L^action nuisible ou même délétère de !*ergot est d'autant plus dangereuse que sea proportions sont plus fortes : 1/8 i iliO daos le pain a |hi occasionner parfois de très-grands accidents^ déterminer la gangrène et la perte des membres.
L'action toxique des grains ergotes est souvent plus énergique encore sur les animaux que sur les hommes.
Des accidenti mvea, rapi4e9)«^t rPOrtels, se #oq{ Ofianifestés lorsque Ton a donné aux animaux des grains mêlés d'ergot proveoaDt du nettoyage des grains.
Il se produit des gangrènes comme chez Thomme, mais plus rapidement et avec des circonstances plus extraordinaires.
Chez les poules, les pbalsnjefdos <)oigta se détruisent et tombeat successivement ; le bec même se détache: chez les porcs, lesoogies se séparent et Taninaal dépérit,
On ne saurait donc prendre trop de précautions pour prévenir remploi des grains ergotes et de leurs produits (farines, pains, remoulages et sons) dans la nourriture des hommes et des animaux.
Précautions éprendre pour éviter les dangers qu^ présentent
les grains ergotes.
On peut éviter les inconvénients et les dangers dé l'ergot à Taide d'un nelloyage convenable des grains affectés de cette maladie.
Il n'est pas difficile ni souvent trop dispendieux d'éplucher le blé à ]a main en le faisant passer sur une table, comme cela se pratique pour les blés de semence, et de le débarrasser ainsi de tout IVrgol qu'il contient.
On obtient un criblage soigné avec un crible percé de trous qui laissent passer le bon grain pour retenir la presque totalité de l'ergot, en raison de son plus fort volume; ce qui aurait pu passer arec le grain est facilement éliminé au moyen du vannage : l'ergot, étaot plus léger, sera dispersé au vent, tandis que le bon grain reste.
A défaut de crible, on peut, à Taide d'un simple sassage, fiiire venir à la superficie du grain l'ergot ef l'enlever par une sorfe d'écumage. En tous cas, et avant la mouture, un nettoyage énergique du grain à l'aide du tarare ventilateur achève d'éliminer l'ergot el ses débris, en raison de leur plus grande légèreté.
Ces différents modes de nettoyage sont peu dispendieux; ils peuvent souvent même procurer un certain bénéfice, car Tergot ettrait se vend pour les besoins de la médecine, depuis i fr. 50 c. le
GRAINS BBOOTÊS. — PAPIER ARSENICAL. 723
kilogramme jusqu'à 8 fr., suivant que l'année est plus ou moins favorable à sa production, mais, comme on le voit, à un prix toujours beaucoup plus élevé que celui du froment et du seigle.
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