PROSCRIPTION DU PAPIER VERT ARSENICAL

Paris, le 3 octobre 1855.

Messieurs, malgré les recommandations qui ont été faites à plusieurs reprises, les charcutiers continuent à se servir de papier vert pour fermer les pots à rillettes et autres vases quMIs mettent en étalage, et pour faire des espèces de frisures avec lesquelles ils enveloppent les manches de jambons.

Le papier vert doit sa couleur à Tarsenic et au cuivre, et son contact aVec les substances alimentaires peut avoir les plus funestes résultats. Il importe donc que les charcutiers renoncent absolument à en faire usage. L'emploi de ce papier constitue d'ailleurs une contravention à l'ordonnance de police du 28 février 1855, concernant les substances alimentaires et les vases de cuivre. (Art. iâ et $ 3 de Pfnstruction annexée à ladite ordonnance.)

Je vous invite donc, messieurs, à prévenir une dernière fois les charcutiers qu'ils s'exposent à des poursuites judiciaires en faisant usage, pour leur commerce, du papier vert et de tous autres papiers colorés avec des préparations métalliques, comme les papiers aurore, lissés blanc et bleu clair. Si cette dernière recommandation reste aaiis effet, vous voudrez bien, le cas échéant, dresser des procèsverbaux de contravention à Tordonnance de police précitée.

Le préfet de police^

PlÉTRL

Paris, le 28 novembre 1857.

Messieurs, l'application de ma circulaire du 3 octobre dernier, relative à l'emploi par les charcutiers de papiers de couleur pour la couverture despote à rillettes et pour les manches de jambon, a

724 CONSEIL D'HYGIBNB PUBLIQUE.

suscité des réclamations de la part des marchands de papier de couleur.

L'aiïaire a été examinée de nouveau par le Conseil d'hygiène publique et de salubrité, et il résulte de cet examen qu'il n'y a pis lieu de proscrire Tusage de certains papiers, dans la fabrication desquels il n'entre aucune matière métallique, minérale ou toxique. Je citerai, par exemple, le papier bleuâtre, dont les rognures senreot à parer les étalages des charcutiers. Ce papier est teint dans la pite avec une substance qui ne contient aucune partie de cendres bleues (oxyde ou carbonate hydraté de cuivre).

Au surplus, pour vous faciliter l'exécution de la mesure en question, je vous adresse, messieurs, une carte-spécimen contenant d^ échantillons des papiers coloriés dangereux, dont le contact avec les substances alimentaires, surtout lorsqu'elles sont humides, molles ou grasses, présente les plus graves inconvénients.

Comme vous le remarquerez, messieurs, les papiers dangereux sont généralement coloriés en vert clair, en orange, en jaune, lissés blancs ou dorés faux. Ils sont très-souvent lissés et coloriés des deux côtés. Les veris sont coloriés avec Tarsénitc de cuivre ; les oranges, les jaunes, les lissés blancs avec des oxydes ou des sels de plomb. Les papiers dorés faux sont faits avec du chrysocale, qui est uo alliage de cuivre et de zinc.

L'emploi de ces divers papiers et de tous les autres semblables (car les nuances sont très -variables) devra être formellement ioter* dit pour faire des sacs, des enveloppes, des manchettes, des boites ou des étiquettes, non* seulement aux charcutiers, mais encore i tous les marchands de denrées ou substances alimentaires quelcoaques, comme les bouchers, les confiseurs, les chocolatiers, les marchands de comestibles, de beurre et de fromage, les pâtissiers, les épiciers, les fruitiers, etc.

Les échantillons de la carle-spéciinen ci-jointe ne doivent être considérés que comme des modèles ; car, je le répète, les nuances des couleurs sont Irès-variées. En cas de doute, vous devrez regarder comme dangereux tout papier brunissant, lorsqu'on le touche avec de l'hydrosulfate de potasse, ou avec Peau de Baréges doo altérée. (L'eau de Baréges non altérée dégage l'odeur d'œufs pourris) Cj.

Ne perdez pas do vue, messieurs, que l'emploi des papiers daDg^ reux constitue une contravention à l'ordonnance de police du 28 fé-

(') L'emploi de Vacide hydrosutfuriquê est préférable, car les hffdro' sulfates donnent des résultats susceptibles d'induire en erreur.