LÉGENDE. - PLANCHES IV ET V

Ardclea correspoodints.

Fig. 24 à 33 Lâtt, Smops, Sucres.

Fig, 37 Vinaigres.

Fig. 38 et 39 Vins.

Fig. 24. — Saccharimètre ou polarimètre de M.* SoW/ (élévation). Dans l'intervalle A se place le tube renfermant le liquide sucré que l'on veut soumettre à l'observation.

Fig. 25. — Saccharimètre muni de toutes ses pièces.

Fig. 26. — Section longitudinale de cet instrument dans le sens de son axe.

a, analyseur composé d*un prisme de Nicol, ou prisme biréfringent de spath d'Islande, vu en élévation et en coupe, fig. fS. Ce prisme sê trouve placé près do Toculaire.

b, bouton dont Taxe est armé d*un pignon qui fait glisser en sens inverse réchellc graduée et le vernicr v du compensateur c, dans les coulisses c'c'.

d, prisme biréfringent, nommé polarisateur ou polariseur, vq séparément en élévation et en coupe horizontale, fig, S7. (Test par ce prisme qu'arrive le faisceau de lumière, soit diffuse, soit provenant d'une lampe.

e, plaque à double quartz.

ff tube à sirop.

g, lunette ; g' tirage ; h, pied de Finslrument. I, liquide sucré contenu dans le tube de verre épais U, engagé dans le tube f.

0, ouverture pratiquera distance du polarisateur. p, vis pour arrêter l'analyseur a.

76î PLillfCHBB IV ET V.

m, ressori à boudin, placé dans Tintérieur du tube n, pour mainlenir le tube s, /, bouton pour faire mouvoir le tube, ti, armature de IMnstrument.

Fig. 29. — Disque coloré en violet.

Fig. 30. — Disque coloré en jaune.

Fig. 3 h --- Disque dont la moitié gauoke esl rouge ; ot la moitié droite, bleue.

Fig. 32. — Disque dont la moitié gauche est verte; et la moitié droite^ orangée.

Fig. 33. — Tube spécial d'observation pour les liquides acidulés, muni au milieu de sa longueur d'une tubulure dans laquelle un thermomètre T est introduit à frottement.

Fig. 34. — MAlras contenant le liquida acidulé, chauffé au bain-marie.

Fig. 35. — Môme matras plongé dans un vase V, rempli d'eau froide^ afin de ramener le liquide à la température ambiante.

Fig. 36. — Poids ou titre normal de matière à essayer, par décilitre de dissolution.

Fig. 37. — Tube^acétimètrt,

Fig. 38, 39. — Appareil distillatoire de Gay-Lussac, modifié dans sa construction par M. Duvai, pour la recherche do l'alcool dans les liquides spiritueux (vins, eaux - de vie, etc. ).

B, enveloppe en tôle faisant fonction de fourneau ; elle reçoit une lampe à alcool L à trois niècbos.

C) cucurbite destinée à recevoir le liquide à dUtlIler.

T, tubo en cuivrô se vissant d'une part à la cucurbiie, et s'adaplani de l'autre à frottement avec le serpentin S, où II conduit les vapeurs alcooliques.

Ce serpentin esl muni d'un entonnoir A, par lequel on verse Peau destinée à rafraîchir le serpentin ; celle eau déplace l'eaU chaulTée qui sort par le tube B.

M, petite éprouvette servant ii recueillir, jusqu'au trait marqué, 1 décilitre du liquide (iislillé.

N, granle cprouveile recevant le liquide de réprouvelte M, afin d\'n prendre le degré à Palcoomètre centésimal.

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Fig. 40. — Chalumeau à bouche, dit de Berzélius,

/, lube conique en lôle vernie, laiton ou maillectiort, long de O^^SO à 0»,î5.

t, embouchure en ivoire.

r, réservoir en étain, laiton ou maillecbort, servant à condenser la vapeur d'eau lancée avec Pair par les poumons; à ce réservoir s*ajuste un peiit tube l, terminé par un petit bec en platine p, percé d'un trou du diamètre d*une aiguille trôs-ttne.

Ce petit instrument sert à faire en quelques minutes les essais par voie sèche, à Taide desquels on reconnaît certains sels (Voy. Propriétés caractéristiques des stis).