SALEP

Cette raciney qui est apportée, à Tétat sec, do la Turquie, de rAnatoliê et delà Perse (^), nous arrive en amandes rondes on orales, extrêmement dures, quelquefois enûlées et sous forme de chapelets ; leur couleur est le gris jaunâtre ; leur cassure est cornée et semi-transparente ; le salep exhale une légère odeur particulière ; sa saveur mucilaginouse, un peu salée, rappelle celle de la gomme adragante.

L'analyse du salep indigène a été publiée par Mathieu de Dmboik: il contient : huile très-odorante , gomme mucilaginei»e en grande quantité ; ligneux (3 ou 4 7o) \ carbonate de potosse et chlorure de potassium.

Usages. — Le salep est employé comme médicament ; il ootre dans la fabrication de bouillons et de chocolats analeptiques ; le plus ordinairement il est employé comme aUment. On s'en sert comme mucilagineux dans la diarrhée, la dys* seatorie, les toux sèches et inflammatoires.

Falsifications. — Le salep en bulbes n'est point falsifié, mais le salep réduit en poudre a été additionné de fécule cuite et «écAe.

A laide de l'eau iodée, on constate la pureté du salep. ^ effet, cette racine est composée d'une matière goouneuse Analogue à la bassorine ; elle ne contient que des traces d'a- Q^idon, tandis que le salep fraudé contient une grande quan- ^'^é de fécule. Il est donc facile de reconnaître, eu agissant *vec de Feau iodée et d'une manière comparative, si le salep ®^ poudre est pur ou non.

M. Brande, d'Hœxter (Prusse), a indiqué le moyen suivant P^^ reconnaître si des substances étrangères ont été mêlées ^'^ salep.

Oq prend : Saiep en poudre .... 0>^2i Magnésie calcinée. . . . 0<^1S Eau 150 grammes.

^U fait chauffer. Le mélange, s'il est formé de salep pur,

d'n ^ du sagou, une parlie de celle fécule s*esl converlie en une nio-

'^lion soluble.

^ ) Le salep pourrail ôlrc recueilli el préparé on France. Geoffroy, le

^^Hiler, Ta démontré; el un pharmacien-cbimislc, M. Aubergwr,AQ

i^^»nonl-Ferrûnd, a préparé avec les orchîs d'Auvergne du salep qui

i<i cédail en rien à celui que nous recevons de 1 VI ranger.