SIROP DR GROSEILLES

usefiraiide consommation comme rafraîchissant, commet sirop d'agrément

n esl cependant prescrit aux malades comme tempérant, iDtiphlogisttquey pour combattre la pléthore, les fièvres, les dkileurs d'entrailles, les inflammations, les exanthèmes, le ioortmt.

Falsifications. — La plupart des sirops de groseilles^ vendus dans Paris et expédiés dans les départements^ sont bien préparés et de bonne qualité ; il en est cependant qui sont allongés de glucose^ ou qui sont préparés avec Vacide tarfrique et une matière colorante, étrangère à la groseille (').

U présence de la glucose dans le sirop de groseilles ne peut être démontrée par la potasse : il faut alors avoir recours *ttsaccharimètre. Voici ce que dit M. Soubeiran à ce sujet :

« Lorsqu'on opère sur dos sirops acides, la méthode em-

• ployée pour l'analyse d'un mélange de sirop de sucre et de

• ^Jucose n'est plus applicable; car on opère sur un liquide

• renfermant : !• du sucre de fécule, qui dévie à droite la lu-

■ ûïière polarisée ; 2" du sucre de canne interverti sous l'in-

■ fluence de l'acide, et qui dévie à gauche cette môme lu- ■nûfeïi0.3« enfin, du sucre de canne qui n'a pas encore été

• changé, et qui dévie à droite le rayon de lumière polarisée. ■ n devient^ dès lors, difficile do dire dans quelles propor-

• lions le mélange a été fait ; et l'on ne peut même faire usage,

• ^^ pareil cas, de la potasse, qui colore le sucre interverti

• *^issi bien que le sucre de fécule. Il faut ou précipiter le sirop

• s^pecté par l'alcool, qui dénote la présence de la dextrine; " ou intervertir le sirop, et mesurer sa rotation dans le tube

• de 0",22. Il doit marquer alors de 19« à 20» à gauche, s'il

• ^ été fait avec du sucre de canne ; et avoir une rotation plus

1^) On a veDdu, comme sirop do groseilles lo mélan;;c suivant : vin ^^"H^t 500 graïUQies; sucre blanc, 875 grumiues; sirop de framboises, 'luamitésuffisaiiie |K)iir aromalisrr. {Stanislas Martin.) Ce sirop pculse '^^nallre au trouble qu'il produit avec une solution aqnensc de gé- ^^ioe. Ce trouble est dû ik ce que la géluiine, en s'unissant au tannin ^ vil, donne lieu au iannate de gélatine insoluble.

Oi nous a fait connatire aussi que certaine^ personnes ont vendu du *"^pde groseilles fabriqué avec 60 de sirop de sucre, 30 de sirop de fi- ^^;le tout coloré par les fleurs de coquelicot et acidulé par Vacide tar-

30, ta