SALEP
OU ovales, extrèmemcDt dures, quelquefois enfilées et sous forme de chapelets; leur couleur est le gris jaunâtre; leur cassure est cornée et semi-transparente ; le salep exhale une légère odeur particulière -, sa saveur est mucilagineuse, un peu salée.
L*analyse du salep indigène a été publiée par Mathieu de Dombasle; ii contient : kuile très-odorante^ gomme mucilagineuse en grande quantité ; du ligneux ("5 ou 4 pour cent) ; carbonate de potasse et chlorure de potassium.
Usages. — Le salep est employé comme médicament; il entre dans la fabrication de bouillons et de chocolats analeptiques ; le plus ordinairement il est employé comme aliment. On s'en sert comme mucilagineux contre la diarrhée, (a dyssenterie, les toux sèches et inflammatoires.
Falsifications. — Le salep en bulbes n'est point falsifié, mais le salep réduit en poudre a été additionné de fécule cuite et sèche.
On peut, à raidedeTeau iodée, constater la pureté du salep. En.efiet, cette racine est composée d'une matière gommeuse analogue à la bassorine ; elle ne contient que des traces d'amidon, tandis que le salep fraudé contient une grande quantité de fécule. Il est donc facile de reconnaître, en agissant avec de Feau iodée et d'une manière comparative, si le salep en poudre est pur ou non.
M. Brande, d'Hœxter (Prusse), a indiqué le moyen suivant pour reconnaître si des substances étrangères ont été mêlées au salep.
On prend : Salep en poudre.... 0 gr. S4
Magnésie calcinée... 0 gr. 12 Eau 150 gr.
On fait chauffer. Le mélange, s'il est formé de salep pur, acquiert parle refroidissement une très-grande dureté, ce qui n'arrive pas avec le salep allongé d'albuminey de gomme^ d'amidon^ de colle de poisson, de mucilage de coings^ de féciUe.
premier, Ta démontré ; et un pharmacien-chimiste, M. Aubergier fils, de Clermont-Ferrand, a préparé avec les orchis d'Auvergne du salep qui ne le cédait en rien à celui que nous recevons de Tétranger.
262 SALICINB.
On peut encore, par Texamen microscopique, reconnaître lafiilsificatiou du salep par la fécule ou Famidon.
La salicine est un principe immédiat, cristalUsable, décou- Teri par H. Leroux dans Técorce de divers saules et peupliers. Elle se présente sous forme de petites lames rectangulaires, dont les bords paraissent taillés en biseau ; si la cristallisation s*est faite rapidement, les cristaux sont plus petits, et leur aspect est nacré. La salicine a une saveur très-amère qui a quelque chose d'aromatique. Elle est inodore, fusible un peu au-dessus de iOO degrés; par le refroidissement elle se prend en une masse cristalUsée ; elle est très-soluble dans Teau bouillante, Talcool; insoluble dans Téther et dans les huiles volatiles. L'acide sulfurique concentré et froid donne j une liqueur rouge qui laisse déposer, lorsqu'on Tétend d'eau, / un sédiment rouge {rutiline de BI. Braconnot),
Usages. — La salicine, qui a été vantée comme un fébrifuge susceptible de remplacer le sulfate de quinine, a beaucoup perdu de sa réputation ; aussi maintenant est-elle peu usitée comme médicament.
On n'en fabrique pas moins une assez grande quantité, qui sert à frauder le sulfate de quinine.
; FALSiFiCÀTioNS. ~ La salicine a été tout récemment allongée
/ de mlfate de chaux, obtenu en cristaux neigeux ; et nous
^ avons vu une lettre dans laquelle on demandait de ce sulfate,
en indiquant l'usage auquel il était destiné et les caractères
qu'il démit présenter.
Si on voulait s'assurer de la pureté de la salicine, il fau* drait la traiter par Talcool bouillant, qui dissoudrait la salicine et qui laisserait le sulfate de chaux indissous. Le sulfate, isolé de la salicine, traité par Veau distillée bouillante, fournirait un liquide qui donnerait avec le chlorure de baryum et avec l'oxalate d'ammoniaque des précipités blancs de sulfate de baryte et d'oxalate de chaux. En chaufi'ant avec l'eau distillée aiguisée d'acide chlorhydrique, on aurait une solution qui par le refroidissement laisserait déposer le sulfate
