ACIDE ARSÉNIEUX

leur, ne dégage pas d’odeur acétique par l’acide sulfurique, et donne, avec les sels de baryte, un précipité blanc insoluble dans l’acide azotique.

L’oxalate d’ammoniaque trouble le vinaigre de bois qui renferme des sels de chaux. Ce même vinaigre, lorsqu’il est sali par des matières empyreumatiques, en laisse percevoir l’odeur lorsqu'on en frotte quelques gouttes entre les mains ; si on le sature par un carbonate alcalin, les liqueurs étant évaporées fournissent un résidu coloré en brun et d’odeur goudronneuse.

Un acide pyroligneux contenant du sucre a été examiné autrefois par Wittslein. Evaporé à siccité, ce vinaigre laissa une assez forte proportion d’un corps sucré de consistance mielleuse. M. Winckler expliqua la présence de ce dernier en disant que l’acide acétique pyroligneux avait été coupé de vinaigre de glucose, c’est-à-dire, du produit de la double fermentation alcoolique, puis acétique de ce sucre obtenu par la saccharification de la fécule.

Le vinaigre radical contient presque toujours du cuivre. 11 est alors verdâtre; le cyanoferrure de potassium y fait naître un précipité couleur grenat, et une lame de fer bien décapée s’y recouvre de cuivre. Ces réactions deviennent plus sensibles dans le résidu d’évaporation de ce vinaigre.

11 renferme toujours de \ acétone qui a pris naissance pendant la distillation du verdet. On peut isoler ce produit en saturant d’abord l’acide acétique par un carbonate alcalin, puis en soumettant ensuite le tout à une distillation ménagée ; on obtient ainsi un liquide d’une odeur agréable, rappelant celle de l’acide acétique, entrant en ébullition à 56“ en donnant une vapeur inflammable, et déposant facilement des cristaux au contact d’une solution concentrée de bisulfite de soude. L’absence de l’acétone dans un vinaigre dit radical indiquerait qu’on a remplacé ce dernier par de l’acide acétique ordinaire ou acide pyroligneux.

L’acide acétique altéré par des sels de plomb, de zinc ou de fer, présentera les caractères suivants : l’hydrogène sulfuré y produira une coloration noire ou brune pour le plomb et le fer, et un précipité blanc pour le zinc ; le cyanure jaune y fera naître un précipité bleu avec un sel de fer, et un précipité blanc pour le plomb ou le zinc. Les réactions seront plus nettes en opérant sur le liquide concentré par la chaleur. Il faut encore remarquer que la présence du fer rend les vinaigres styptiques et capables de brunir au contact de l’air.

Les vinaigres de bois peuvent renfermer de V arsenic lorsqu’ils ont été préparés avec de l’acide sulfurique arsénifère. En les concentrant par évaporation et en introduisant le résidu dans un appareil de Marsh ayant fonctionné à blanc, on arrive facilement à obtenir tout l’arsenic sous forme de taches ou d’anneau.

Nous donnerons le titrage de l’acide acétique au mot Vinaigre. Disons cependant que M. liudorff a essayé de déterminer la température de congélation de divers mélanges, d’acide acétique et d’eau pour apprécier, par ce moyen, la valeur des acides acétiques du commerce. Mais quoique le point de congélation s’abaisse à mesure que la proportion d’eau augmente, ce procédé présente trop de chances d’erreur pour pouvoir être mis à profit.

Lorsque l’acide acétique est mélangé à des acides minéraux, il est possible d’en faire le dosage volumétrique par l’intervention du violet de méthylaniline suivant le procédé deM. Wilz. (Voir Vinaigre.)

ACIDE ARSÉNIEUX : AsO^. — L’acide arsénieux, connu aussi sous le nom A'ai'senic blanc ou arsenic, oxyde blanc d’arsenic, mort-aux-rats, est formé de ;