ACIDE ACÉTIQUE

tique monohydraté exigent pour leur saturation : 115,17 de carbonate de potasse, 88,33 de carbonate de soude et 83,33 de carbonate de chaux, tous les trois pris bien secs et à l’état de pureté.

Variétés commerciales. — En dehors de l’acide acétique concentré des laboratoires, on connaît sous les noms à'acide pyroligneux (1), A'acide acétique du bois, de vinaigre de bois, l’acide acétique obtenu par la distillation sèche des végétaux ligneux. Il est encore appelé vinaigre de Mollerat,' Am nom du fabricant qui, le premier, l’a versé en grande quantité dans le commerce.

A l’état de pureté, ce produit jouit de toutes les propriétés de l’acide acétique normal, qu’on aurait étendu d’une certaine quantité d’eau. 11 sert même à la préparation de celui-ci, après avoir été préalablement converti en acétate de soude qu’on purifie ensuite.

L’acide pyroligneux est souvent sali par des matières empyreumatiques.

Le vinaigre radical ou acide du verdet est un acide acétique plus ou moins concentré, obtenu en distillant envase clos le verdet cristallisé ou acétate neutre de cuivre. lia une densité de 1,073 à 1,083(10® à 13“ Baumé) et renferme toujours un peu A'acétone qui modifie légèrement son odeur acétique. En raison de son mode de préparation, il contient quelquefois de petites quantités de cuivre.

Usages. — L’acide acétique a de nombreuses applications dans les arts. A l’état de pureté, il est usité dans les laboratoires de chimie et de pharmacie. Le vinaigre radical sert à préparer le vinaigre aromatique anglais et le sel de vinaigre. Le vinaigre distillé, le vinaigre de bois sont employés à la préparation des acétates, de la céruse, etc.

Altérations. — Les diverses variétés d’acide acétique peuvent être altérées par des substances résultant de leur genre de'préparation. C’est ainsi qu’on rencontre quelquefois de [' acide suif m'eux dans l’acide acétique cristallisable ; du sulfate et de Y acétate de soude, ainsi que des sels de chaux et des matières empyreumatiques, dans l’acide pyroligneux; du cuivre et de V acétone dans le vinaigre radical. Quelquefois encore, on trouve dans ces divers produits du plomb, du zinc, du fer et même de Varsenic.

V acide sulfureux n’existe que dans les acides acétiques obtenus de la décomposition d’un acétate au moyen de l’acide sulfurique. On l'y reconnaît difficilement à l’aide de l’odorat; mais il a la propriété de décolorer instantanément le caméléon violet, ou de coloi'er en brun une solution d’acide iodique. Si l'on ajoute quelques gouttes de sulfate d’indigo au vinaigre qui le contient, la couleur bleue ([ui en résulte ne sera détruite, par une solution d’hypochlorite, qu’après la transformation préalable de l’acide sulfureux en acide sulfurique (2).

L’acide pyroligneux mal purifié peut renfermer du sulfate ou de X acétate de soude, ces sels se retrouvent alors dans le résidu d’évaporation à siccité d’une quantité donnée d’acide. Ce résidu, lorsqu’il est formé d’acétate de soude, dégage des vapeurs d’acide acétique au contact de l’acide sulfurique concentré, et laisse du carbonate de soude comme produit de sa décomposition à une haute température. S’il est constitué par du sulfate de soude, il résiste à l’action de la cha-

(1) Cette dénomination, qu’il doit h son oi'igine, lui est conservée surtout lorsqu’il n’a pas été complètement débarrassé des matières goudronneuses qui l’accompagnent au moment de sa production, et qui donnent leur odeur aux acétates obtenus en le saturant.

(î) Voir encore les autres méthodes de recherche de l’acide sulfureux données à l’article Acide cHLonuYDBiQUE.