PIMENT DE CAYENNE

Falsifications. — Les pierres d’écrevisse que l’on trouve dans le commerce sont quelquefois fabriquées de toutes pièces avec un mélange de craie, de terre de pipe ou A'a7'gile et de matières mucüagineuses (gomme adragante, colle forte, colle de poisson), ou avec un mélange d’os calcinés et de ci'aie, liés ensemble au moyen de la gélatine et moulés.

Ces fausses pierres d’écrevisse n’ont pas la texture lamelleuse des vraies pierres ; elles happent à la langue, tombent en bouillie lorsqu’on les délaye avec l’eau, sont insolubles dans les acides, ou s’y dissolvent sans devenir molles, transparentes, et sans conserver leur forme primitive, comme cela arrive au contraire avec les pierres d’écrevisse véritables.

PILULES. — Les pilules sont des médicaments magistraux ou officinaux, destinés par leur forme à être plus facilement administrés. Elles peuvent recevoir dans leur composition tous les produits minéraux ou organiques d’usage en thérapeutique, en leur adjoignant un excipient qui leur permet de prendre la forme et la consistance pilulaires. On conçoit donc que ces médicaments soient susceptibles d’adultération, et dans la nature et dans la quantité de leurs produits. Lorsqu’ils renferment un composé chimique bien déterminé, il est facile d’en constater les réactions et d’en doser les éléments ; il suffira de s’en rapporter pour cela à l’histoire que nous avons tracée de chacune de ces substances. Mais lorsqu’il y a mélange de diverses matières organiques, l’analyse devient plus difficile et quelquefois impossible. Alors , pour éviter toute fraude et toute erreur, il faut en revenir à ce principe fondamental : toute préparation galénique doit être faite par le pharmacien lui-même ; c’est, pour lui, le seul moyen de savoir si ce qu’il délivre à son client est conforme à la prescription faite par le médecin. Nous n’avons aucun commentaire à ajouter à cette observation.

PILULES BLEUES. — Les pilules bleues, ou pilules me^'cmielles simples, sont préparées avec 2 p. de mercure, 3 p. de conserve de roses et 1 p. de poudre de réglisse. Chaque pilule, de Ob^IS, contient Qs^Oo de mercure.

Aux États-Unis on a vendu des pilules bleues contenant depuis 10 jusqu’à 7,3 p. 100 de mercure, mélangé avec de la te?'re bleuâtre, du bleu de Pi'usse, pour leur donner la densité et la couleur. Voici la composition de ces pilules :

Mercure 7,5

Matière terreuse 27,0

Bleu de Prusse 1,5

Sable 2,0

Matières sucrées solubles 34,0

Matières organiques insolubles 12,0

Eau IG,0

PIMENT DE CAYENNE. — C’est le fruit du Capsicum fi'utescens (Solanacées), qu’on réduit en poudre grossière et que l’on emploie souvent comme condiment. Lorsqu’il est entier, il forme une baie verdâtre d’abord, mais d’un rouge orangé à sa maturité, longue de 20 à 34 millimètres et large de 7 à 9 ; ayant à sa base un calice en forme de godet, tandis que dans le piment des