RÉGLISSE

se dédoubler en sucre et en principe extractif rouge; de la gomme ; de la fécule ; une matière mucilagineuse ; quelques sels et de Vacide kramé?dque ; ainsi que de la rat kanine que Range a trouvée dans les extraits d’Amérique.

Usagées. — La racine de ratanhia est employée en médecine comme astringente et tonique sous forme de poudre, de tisane, d’extrait, de sirop, de teinture.

Falsifications. — D’après M. Martiny, de Darmstadt, on a mélangé au véritable ratanhia une forte proportion d’une racine qui n’appartient pas au genre Krameria. Cette racine était dure, en morceaux dont les plus longs ne dépassaient pas .O”,! 08 à 0'", 135, d’une grosseur variable de 0"*, 002 à 0“, 030. L’épiderme était d’un rouge brun jaunâtre ; l’écorce avait jusqu’à 0"',004 d’épaisseur ; elle était tantôt lisse, tantôt inégale ; elle avait peu de lignes longitudinales, mais la dessiccation l’avait en partie crevassée circulairement.

Dans beaucoup de racines, l’écorce se détachait facilement de la partie ligneuse; dans d’autres, au contraire, elle y était fortement adhérente. La surface intérieure était d’un rouge brun grisâtre, couverte d’une infinité de rides longitudinales très-fines et ondulées. La cassure de cette écorce était lisse ; sa saveur était astringente et nullement amère. Le cœur de ces racines était moins dur que celui du ratanhia. La couleur était d’un jaune brunâtre, ressemblant à celui du bois de chêne.

RECOUPETTES. — V. Son.

RÉGLISSE (Racine de). (Voir aussi : Suc de Réglisse). — La racine de réglisse, Glycyrrhiza glabra (Légumineuses), est cylindrique, longue, rampante, jaune, rayonnée dans l’intérieur par de petits vaisseaux nombreux et serrés, remplis d’un suc à saveur très- sucrée. Elle est un peu coriace, d’une couleur gris-brun à l'extérieur et d’un beau jaune à l’intérieur.

La réglisse est cultivée en France et dans le midi de l’Europe. On connaît dans le commerce quatre sortes de réglisse :

1® La réglisse de Bayonne^ en racines très-longues, ordinairement assez grosses, grises en dessus et d’un beau jaune à l’intérieur;

2® hd^réglisse de Catalogne^ qui diffère peu de la précédente ; elle est mélangée de petites racines, de menus :

3® La réglisse Æ Alicante^ qui offre deux variétés : la grise et la brune ; elle est ordinairement moins grosse que les autres sortes ;

4® La réglisse de France, qui est vendue sous deux formes, verte et sèche. Elle est en racines longues, unies, repliées sur elles-mêmes, d’un brun clair en dessus, d’un beau jaune à l’intérieur ; elle a un goût agréable, mais moins prononcé que celui des réglisses d’Espagne.

Composition. — D’après Robiquet, la racine de réglisse est composée de ; glycyrrhizine ou sucre de réglisse, fécule, asparagine, huile, résine, albumine, phosphates et malates de chaux et de magnésie, ligneux.

Usagées. — Elle est employée en médecine sous forme de poudre, d’extrait, de pâte et de suc. Elle sert le plus souvent à édulcorer les tisanes.

Falsifications. — La racine de réglisse est quelquefois mélangée à celle du Glycyrrhiza echinata ou même remplacée par cette dernière, connue sous le nom de réglisse de Russie, dont l’écorce rude a été enlevée avant de la livrer au commerce. Cette racine est très-sucrée, mais elle n’a pas l’odeur particulière de