TÂRTRATE DE POTASSE ET DE SOUDE. U

lion des réactifs qui caractérisent les sels de cuivre (ammoniaque, cyanure jaune, acide sulfhydrique, etc.).

TARTRATE (bi) DE POTASSE. — V. Crème de tartre.

TARTRATE NEUTRE DE POTASSE : C«H‘O'0,2(KO). — Ce sel, appelé aussi tartre tartarisé, sel végétal, est blanc, d'une saveur amère désagréable : il cristallise en prismes rectangulaires courts terminés par un sommet dièdre, et qui ne contiennent pas d’eau de cristallisation ; ces cristaux sont inaltérables à l’air. Il est très-soluble dans l’eau, plus à chaud qu’à froid. Sa densité est de l,5o7. Les acides en précipitent de la crème de tartre.

Usages. — Il est employé en médecine, à faible dose, comme diurétique et fondant; à plus haute dose, comme purgatif. On s’en sert aussi pour améliorer les vins passés à l’aigre.

Altérations. — Le tartrate de potasse peut être altéré par du cuivre, du fer, provenant des bassines dans lesquelles il a été préparé ; il peut contenir aussi des chloi'ures, des sulfates, notamment du sulfate de soude.

Sa dissolution est colorée en bleu par le cyanure jaune, s’il contient du fer, et en beau bleu par l’ammoniaque, s’il y a du cuivre ; la présence de ce dernier métal est également décelée à l’aide d’une lame de fer décapée.

Les chlorures sont reconnus par le précipité blanc, caillebotté, que produit le nitrate d’argent dans une dissolution acide du sel, et les sulfates parle précipité qu’y donne le chlorure de baryum acidulé.

Quelquefois le tartrate de potasse en solution aqueuse abandonne un dépôt blanc, pulvérulent. Si ce dépôt se dissout dans l’acide acétique étendu, et, par le refroidissement, produit de petits cristaux aiguillés, insipides, on peut en conclure à la présence du tartrate de chaux.

Si le résidu, insoluble dans l’eau bouillante, donne, avec l’acide sulfurique concentré, une masse saline, soluble dans l’eau chaude et précipitable en flocons volumineux par l’ammoniaque, on peut être certain qu’il renferme de Valumine.

Enfin, un résidu insoluble dans l’eau ou dans les acides et rude au toucher dénote la silice.

TARTRATE DE POTASSE ET D’ANTIMOINE. — V. Émétique.

TARTRATE DE POTASSE ET DE SOUDE : C8H^Oio,KO,NaO ; 8 aq. — Le tartrate de potasse et de soude, appelé aussi sel de Seignette, sel de la Rochelle, est incolore, inodore, d’une saveur légèrement amère. 11 cristallise en gros prismes à huit ou dix faces inégales, translucides ; mais le plus ordinairement les prismes semblent avoir été coupés dans la direction de leur axe, ce qui a fait dire aux anciens chimistes que ce sel cristallisait en tombeaux. Ces cristaux s’effleurissent légèrement à l’air. Ils sont solubles dans l’eau chaude plus que dans l'eau froide, et insolubles dans l’alcool. Leur densité est de 1,757.

Usagées. — Le sel de Seignette est employé en médecine comme purgatif ; il peut remplacer avec avantage le sulfate de soude.

Altérations. — Falsifications. — Le tartrate de potasse et de soude peut contenir accidentellement du cuivre ; on lui substitue quelquefois les sulfates de soude ou de potasse, les chlorures de sodium ou de potassium.

TARTRE BRUT

Sa dissolution aqueuse prend, par l’ammoniaque en excès, une coloration bleue plus ou moins sensible s’il y a du cuivre.

Dans le cas de la présence d’un sulfate alcalin, cette solution donne, avec l’acétate de plomb, un précipité blanc, insoluble dans l'acide nitrique ; le tartrate de plomb, au contraire, s’y dissout. Les chlorures sont décelés par le nitrate d’argent.

TARTRE BRUT et Lie de vin. — On nomme tartre bnit le dépôt cristallin, coloré ou non, qui adhère plus ou moins aux parois des tonneaux où l’on renferme le vin nouveau. On donne le nom de lie au dépôt volumineux qui se forme dans le moût de raisin, et à celui qui se dépose au fond du tonneau. Le tartre est principalement formé de bitartrate de potasse mélangé de tartrate de chaux, de matière colorante, de débris organiques, etc. La lie contient également ces mêmes tartrates, en même temps que des principes pectiques, du tannin, du ferment, des matières organiques diverses, etc.

On connaît dans le commerce trois espèces de tartres bruts : 1® le tartix rouge et le tartre blanc, suivant la couleur du vin d’où il s’est déposé ; 2° les cristaux d'alambic, qui se déposent pendant la distillation du vin servant à la fabrication de l’eau-de-vie; 3® les cristaux de lies, obtenus du traitement des lies par l’eau bouillante. Ces deux derniers sont plus riches en bitartrate de potasse que le tartre des tonneaux ; mais ils ne contiennent que très-peu ou pas de tartrate de chaux.

Le plâtrage des vins, pratiqué dans les contrées méridionales et dans une partie du midi de la France, modifie beaucoup la composition des lies d’où ils ont fait disparaître la crème de tartre, à laquelle s’est substitué le tartrate de chaux. De là la division des lies françaises en lies non plâtrées et en lies plâtrées. Ces dernières retiennent beaucoup de sulfate de chaux.

Les tartres épuisés de leur bitartrate de potasse laissent des résidus nommés sablons, plus ou moins riches en tartrates de chaux, et employés, pour cette raison, dans la fabrication de l’acide tartrique. C’est pourquoi le dosage de ce tartrate de chaux présente une véritable importance.

Compo§ition. — Le tableau qui suit présente la composition d’un grand nombre de tartres de diverses origines, analysés par MM. Schnitter, Haerlin et Scheurer-Kestner .

Un deuxième tableau contient la composition en tartrates de quelques lies commerciales. Un troisième tableau expose la composition totale des lies de France et d’Espagne, plâtrées et non plâtrées.

Usagées. — Les tartres et les lies sont usités pour l’extraction du bitartrate de potasse ou pour la préparation de l’acide tartrique. Les lies sont aussi brûlées pour en obtenir le carbonate de potasse sous le nom de cendres gravelées.

Kssai lies tartres et îles lies. — La richesse des tartres bruts en tartrates de potasse et de chaux est si variable, qu’il devient indispensable de la déterminer pour fixer la valeur de ceux dont on fait l’achat. Pendant longtemps, les analyses n’ont porté que sur le bitartrate de potasse ; mais quand il a été reconnu que le tartrate de chaux pouvait servir à l’extraction de l’acide tartrique, on a imaginé des procédés de dosage de ces deux sels.

Le dosage de la crème de tartre seule a été pratiqué autrefois à l’aide d’un procédé empirique et grossier, dit essai à la casserole. 11 consistait à prendre un

TARTRE BRUT

Tableau de la composition des tartres du commerce.

PROVEXAXCE DES TARTRES.

G. SCIIMTTER.

IIAERLIN.

SCHEL'RERKESTXER

de chaux. I

TARTRATE de fer et d’ahiniine.