SORGHO

mais elles contiennent encore beaucoup de principe astringent. On y a découvert , ainsi que dans les fruits du Sorbus aucuparia, L. , un acide qui fut d’abord nommé sorbique, et que l’on reconnut ensuite pour être le même que l’acide malique. V. ce mot, t. 1er, p. ia3. Les sorbes non mimes sont astringentes ; elles deviennent comestibles lorsqu’elles ont atteint leur complète maturité.

Le sorbier des oiseleurs ( Sorbus aucuparia, L. ) est un arbre originaire des contrées septentrionales de l’Europe , et cultivé pour l’ornement dans les parcs et les promenades publiques; ses fruits forment des corymbes nombreux, et du plus agréable aspect ; ils sont de la grosseur d’une petite cerise , d’unç belle couleur rouge briquetée , et contiennent un parenchyme charnu succulent, dans lequel sont trois graines. Leur saveur est acide , acerbe , désagréable ; par la fermentation, ils fournissent une assez grande quantité d’alcool , surtout après que la gelée a passé dessus. On les employait en Médecine, contre les maladies des voies urinaires; aujourd’hui leur usage est complètement abandonné. (G..'.n.)

SORBIQUE.'/C Acide malique , t. Ier, p. 123.

SORGHO. Holcus Sorghurn , L. — Sorglmm bulgare, Persoon. ( Famille des Graminées. Triandrie Digynie , L. ) Cette plante , une des plus belles de la famille des Graminées , est originaire des climats chauds de l’ancien continent , et particulièrement de l’Inde orientale et de l’Afrique ; on la cultive depuis fort long-temps dans nos contrées méridionales. Ses chaumes sont droits et s’élèvent à plus de 6 pieds ; ils sont remplis d’une moelle douce, surtout dans la jeunesse de la plante et près des nodosités. Ses feuilles sont grandes et rubanées ; ses fleurs forment d’agréables panicules au sommet de la tige. Les fruits, improprement nommés graines , sont arrondis , durs , rougeâtres , glabres ou velus , farineux intérieurement. Leur farine est amère, et ne sert point en Europe à la nourriture de l’espèce humaine ; on y emploie seulement les graines de sorgho pour engraisser les oiseaux de bassecour. Cette farine est une des principales substances alhncn-

SOUCHET LONG. n

taires des peuples à demi civilises qui habitent les vastes contrées de l’Afrique orientale. Le sorgho est nommé Dourah dans la Haute-Égypte, où l’on en voit des champs immenses. 11 a reçu le nom de blé coffre, probablement parcequ’il est abondamment cultivé comme céréale dans le pays des Caffres. Les tiges du sorgho contiennent de la matière sucrée , mais non en assez grande quantité pour que son extraction puisse offrir du bénéfice. Sous ce rapport, il conviendrait mieux d’employer le Sorgho a sucre ( Sorghum saccliaraium ) , espèce très voisine du sorgho commun, et dont les tiges sont pleines d’une moelle très sucrée. Le professeur Arduino a fait à ce sujet quelques essais , qui ont présenté des résultats satisfaisans.

Un des usages domestiques les plus remarquables du sorgho , est l’emploi de ses panicules après qu’on les a privées de graines, pour la fabrication de beaux balais d’appartement. C’est même seulement pour cet usage qu’on cultive le sorgho dans le midi et l’est de la France. Il réussit bien dans les terrains meubles, arénacés, mais néanmoins assez substantiels. Sa culture est à peu près la même que celle du maïs.

SOUCHE. Caudex. On désigne sous ce nom la base des végétaux ligneux. Tout ce qui est au-dessus du collet appartient à la tige , et ce qui est situé au-dessous à la racine ; mais il est presque toujours impossible , surtout dans les individus âgés, de distinguer extérieurement le point de séparation de ces organes. Ce que l’on nomme racines dans un grand nombre de plantes , comme , par exemple, dans les Fougères , les Iris, etc. , sont des souches souterraines ou rhizomes. V . ce mot. (G... n.)

SOUCHET DES INDES. Un des noms vulgaires de la racine de curcuma. V. ce mot.

SOUCIIET LONG ou ODORANT. Cyyerus longus , L. — Piich. , Bot. méd., 1. 1 , p. 54. ( Famille des Cypéracées. Triandrie Monogynie , L. ) Cette plante croît sur le bord des ruisseaux , daus l’Europe méridionale et tempérée. Sa racine