FÉCULE

faits qu’il annonce, et chercher ensuite à les faire coïncider / avec les données que fournit la Chimie.

Les caractères chimiques de toutes les fécules colorables en jbleu par l’iode et purifiées étant identiques , M. Raspail a cherché dans leurs caractères physiques des différences positives entre les fécules des divers végétaux. Quoique ces différences soient souvent très légères , elles s’observent si constamment , qu’il serait difficile de reconnaître, dans deux plantes différentes,

< des fécules absolument semblables. Il est vrai que les grains de fécule varient pour le diamètre et la forme dans le même végétal , et que l’influence de la nature du terrain , des climats I et des saisons fait également naître des différences dans les e caractères physiques des grains de fécule de la même espèce. Malgré ces anomalies, M. Raspail a pensé qu’il serait utile, non pas tant sous le rapport scientifique , que sous le rapport commercial , et même sous celui de la classification des drogues simples, de déterminer, à l’aide du microscope, l’aspect et les dimensions réelles des grains de fécule. Le tableau suivant est extrait de celui qu’il a publié dans le Bulletin des Sciences et de l’industrie de M. de Férussac, ire section, novembre 1826. Nous donnons, à la suite de chaque description, les dimensions extrêmes des diamètres des grains.

Fécule de pomme de terre. Grains en gênerai très bien conserves, acquérant les plus grandes dimensions des fécules connues, ayant l’aspect de belles perles de nacre, très irréguliers dans leurs formes , très inégaux dans leurs dimensions- en général, les plus gros sont gibbeux, triangulaires, ovoïdes , et les plus' petits sphériques.

Diamètre. Les plus gros ont| de millimètre, les plus petits^-.

Fécule d’igname. Même aspect que ceux de la pomme de terre. Grains presque tousoblongs, comprimés aux deux bouts, et offrant, quand on approche la lentille, une tache de même forme que l’on prendrait pour un grain noir enchâssé dans un grain blanc.

Diamètre. Plus gros ^ de millirn. ; plus petits yyj.

Sagou. Fécule torréfiée en boulettes sur une platine, et versée sous cette forme dans le commerce. — Ces boulettes ne se colorent pas extérieurement par l’iode , h cause de la torréfaction qu’elles ont subie. En les délayant dans l’eau , il est facile de s’apercevoir que tous les grains du pourtour ont éclaté , et que la couche extérieure se compose de tégumcns et de gomme. Les grains