FENOUIL

intacts sont au centre des boulettes. Ces grains sont ovales, irréguliers ou ronds, cunéiformes : ils ont l’aspect nacré des grains de pomme de terre.

Diamètre des grains non endommagés par la torréfaction. Plus gros dci millim.; plus petits -j2

Fécule de patate. Grains sphériques , très inégaux , et se colorant fortement sur les bords.

Diamètre. Plus gros de millim. ; plus petits

Fève de marais. Grains irréguliers , lisses, en tout semblables , pour l’as-s-ji pect, aux grains de fécule de pomme de terre.

Diamètre. Plus gros ~ de millim., plus petits

Fécule de tulipe. Quelques grains endommagés, les autres en côneîs obi us, en sphères plus ou moins tronquées ; aspect des grains de fécule de la pomme de terre. Les grains ovales sant plus ou moins réguliers.

Diamètre. Plus gros ^ de millim. ; plus petits

Fécule de l’alstrœmeria pelegrina. Aspect des grains de fécule de pommede terre, mais en général terminés par un simple trait. Quelques-uns, endommagés,s’affaissent et se vident après deux ou trois minutes de séjour dans la goutte d’eau placée sur \e porte-objet. Les grains ovales sont des plus communs.- il

Diamètre. Plus gros de millim. ; plus petits

Fécule de marron d’Inde. Les grains varient en grosseur, selon la grosseur et l’âge du marron; très irréguliers , étranglés dans le milieu de leur Ion- gueur; en forme de reins, de larmes bataviques, etc. ; ils se colorent très fortement en noir sur les bords. La fécule n’existe que dans les cotylédons de la graine.

Diamètre. Plus gros jj de millim. ; plus petits

Fécule de châtaigne. Se rapprochant beaucoup des grains de fécule du ib marron d’Inde pour l’aspect et les dimensions , mais s’en éloignant par la forme, qui imite, en général, deux ou trois formes de ceux de la pomme de terre, jj Grains se colorant fortement sur les bords; oblongs, triangulaires-arrondis , 1 sphériques, rarement réniformes ou réniformes peu prononcés ; bien conservés., É

Diamètre. Plus gros ~ de millim. ; plus petits y

Farine de proment. Grains, en général , sphériques ou oblongs ; beaucoup d’endommagés par la meule, et qui se présentent comme des vésicules déchirées.

Diamètre. Plus gros de millim. ; plus petits

Farine d’orge. Memes caractères que les grains de l’amidon du froment.

Farines de céréales. Plus les graines sont petites, et plus les grains de y fécule sont petits: ainsi, leur diamètre est peut-être de j— dans le petit millet.

I arine de maïs. Presque tous les grains endommagés par la meule ; la plupart restant agglutinés entre eux, et présentant l’aspect d’un tissu cellulaire à petites mailles; tous plissés plus ou moins, et plus ou moins arrondis. Si, au lieu de prendre la fécule dans la farine, on la prend dans la graine encore jaune et non desséchée, les grains ont un tout autre aspect : ils sont bien conservés