FENOUIL TORTU

posées en folioles linéaires filiformes. Les fleurs, cle couleur jaune, forment des ombelles dépourvues d’involucre et d’involucelles. Le fruit est glabre, ovo'ide, strié longitudinalement. Linné avait distingué , d’après Gaspard Bauhin , trois variétés dans le fenouil commun. Celle qui a été nommée Fenouil doux forme sans doute une espèce distincte , puisque la culture n’en dénature pas les propriétés. C’est elle que l’on cultive en Italie , sous les noms de Finoccliio dolce et de F7, di Bolognci. (Targioni, Cors, agr., II , p. 52. ) On la mange en salade, comme le céleri.

Le fenouil est doué d’une odeur aromatique très agréable, et d’une saveur sucrée un peu âcre. Ses fruits, rangés autrefois parmi les semences chaudes majeures, sont la partie la plus active. Ils sont très excitans , propriété qui dépend de l’huile volatile qu’ils contiennent , et que l’on prescrit à la dose de 5 à 6 gouttes. On en prépare une eau distillée très odorante. Les confiseurs recouvrent ces fruits avec du sucre cuit à la plume, et en confectionnent ainsi des dragées agréables. La racine esl' une des cinq racines apéritives . On l’emploie sous forme d’infusion, à la dose de 2 ou 3 gros, dans une livre d’eau. On lai prescrit aussi dans du vin ou en pilules , à la dose de demi-gros à un gros.

Le fenouil fait partie de plusieurs préparations officinales,' telles que la thériaque , le sirop d’armoise , celui des cinq racines apéritives , etc. (À. R.)

FENOUIL MARIN. Un des noms vulgaires du Crithmum maritimum, L. , plus connu sous celui de Percepierre. V. ce mot.

FENOUIL DE PORC. On a donné ce nom au Peucedanunr officinale L., Ombellifère commune dans les bois, dont la racine était jadis usitée comme diurétique et expectorante.

FENOUIL SAUVAGE. Synonyme vulgaire de la cigffi (grande). V. ce mot.

FENOUIL TORTU. C’était le nom officinal du Seseli lorluosum, L., Ombellifère commune dans les pays chauds de l’Europe, surtout aux environs de Marseille , d’où le nom de Séséli dt j Marseille, qui lui a été aussi imposé. On se servait autrefois d<