COCOTIER

L’analyse chimique du cochlëaria y a démontré la présence de l’azote , principe répandu généralement , mais en plus ou moins grande quantité , dans les Crucifères. On doit cueillir le cocliléaria au moment de sa floraison ; c’est l’époque où ses propriétés actives sont le plus concentrées. (A. R.)

COCHON ou PORC. Sus. Ce genre de la famille des Pachydermes ( Règne animal de Cuvier ) renferme un petit nombre d’espèces, au premier rang desquelles figure le Sanglier, Sus Scrofa , L. , que la plupart des naturalistes regardent comme la souche de tous nos cochons domestiques. On sait que cet animal , à l’état sauvage , habite les forets humides de l’ancien continent. Les races de cochons domestiques sont fort nombreuses ; elles diffèrent entre elles à plusieurs égards et à tel point, qu’on peut élever des doutes raisonnables sur l’identité originelle de plusieurs d’entre elles. La chair du cochon , proscrite sans doute d’après de hautes considérations d’intérêt public , par les législateurs religieux de l’Orient, où l’on croyait qu’elle causait certaines maladies endémiques, comme la lèpre, l’éléphantiasis , etc., est au contraire la nourriture habituelle des nations qui habitent les climats tempérés et septentrionaux. Tous les peuples répandus sur les îles de l’Océanie élèvent cet animal en domesticité , et il a paru aux voyageurs que c’était la même espèce que celle de nos climats. Le porc fournit , indépendamment de sa chair , plusieurs produits utiles ; telle est sa graisse , connue sous le nom d’axonge et de saindoux. V. Axonge. Son sang sert à faire le boudin; ses intestins , sa vessie, et ses soies sont aussi usités dans les arts.

COCOTIER. Parmi les espèces intéressantes dont se compose ce beau genre de la famille des Palmiers , nous ferons une mention particulière du Cocotier ordinaire, Cocos nucijera , L. et Jacq. ( Plant . Americ ., tab. 168. ) Cet arbre, qui atteint une hauteur très considérable , est originaire des Indes orientales ; non-seulement on le rencontre sur les nombreuses îles qui forment l’Océanie , mais encore il a été naturalisé dans toutes les contrées équinoxiales de l’Amérique. Son tronc en forme