Bières

■4. Alcools.

BIBLIOGBAPHIE.

Les impôts de consommation sont des impôts sur la dépense. Us forment la niasse de ce qu'on est convenu d'appeler les impôts indirects. Les plus importants sont ceux qui frappent la consoiniuatiou de bouche, les boissons d'abord et ensuite les aliments solides qui servent a la nourriture de l'homme.

Tous et chacun d'eux ont été en quelque sorte l'objet de monographies spéciales, auxquelles les lecteurs de ce Uictionnaire auront a se reporter. Mais ces monographies ne sont pas sullisantes. Il a paru nécessaire pour ne rien laissor de côte dans l'étude linancière qu'ils comportent : 1° de les caractériser d'une manière générale en les distinguant les uns des autres selon leur nature, leur assiette et leur incidence, et 2° d'en faire apprécier toute l'importance par la réunion de chill'res puisés aux meilleures sources sur le mouvement d'all'aires auquel donnent lieu les besoins de l'alimentation publique, et sur la part prépondérante de la dépense de nourriture comparée au total de la dépense humaine.