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L'exportation a au contraire une certaine importance :

116,406 tonnes métriques en 1883; 108,992 — en 1839;

121,043 — en 1890;

220,520 — en 1891.

La majeure partie de ces expéditions prend le chemin de l'Angleterre et de la Belgique.

D'après l'enquête agricole de 1882, les grains alimentaires, fèves, haricots, pois, lentilles récoltés en France atteignaient une valeuf de 147 millions, soit un produit moyen de 429 fr. à l'hectare.

Les importations de ces diverses denrées se sont chiffrées en 1891 par 21 millions de francs et les exportations par 6 millions de francs. Les légumes frais sont exempts de droits d'entrée, mais les légumes secs et leurs farines sont taxés, il n'y a d'exception que pour les pois pointus.

Quant à la culture maraîchère, elle ne rapporte guère moins d'un milliard.

A l'étranger. — Au point de vue de la production absolue, la France arrive au troisième rang, après l'Allemagne et la Russie, pour la culture de la pomme de terre, mais si on compare le rendement spécifique avec celui des autres pays elle est distancée par la Belgique, le Royaume-Ûni, l'Allemagne, la Hollande.

Les cultures potagère et maraîchère sont surtout pratiquées par l'Italie, l'Espagne et la Belgique.