BILE

ressemblait au vin. On en disait autant de l'ancien Bacr.hus. Le houblon n : cntra dans la composition de la Bière qu'en i525 ; jusqu'à cette époque, les Anglais, qui en firent usage les premiers , le considéraient comme un poison. La meilleure Bière des anciens était connue sous le nom de boisson pélusienne , du nom de Péluse , ville située à l'embouchure du Nil. Nous ferons observer en passant que le besoin des liqueurs fermentées se fait sentir chez toutes les nations. On prétend qu'originairement plusieurs peuples étaient dans l'usage de boire tout chaud le sang des animaux ; habitude qui existe encore chez plusieurs nations sauvages. Cet usage , qui nous révolte , est cependant fondé sur les besoins de la natqre ; car le sang bu chaud fortifie beaucoup. Dans les Alpes, les chasseurs de chamois ne manquent jamais d'en boire le sang pour se fortifier. C'est donc faute de boissons fermentées que les sauvages se portent à tant d'excès. V, Levure.

BILE. La Bile est une liqueur amère qui se forme dam le foie d'un grand nombre d'antmaux. Son usage fut entrevu vers l'an £oo , par Némésius, évêque d'Emèse en Phénicie , qui eut aussi quelques idées de la circulation du sang. Le premier médecin qui se soit occupé de la nature même de la Bile paraît être Boerhaave, qui la regardait comme l'une des liqueurs les plus putrescibles ; erreur qui a conduit à des théories plus qu'hypothétiques sur les maladies et leur traitement. Vcrhcgen, Burgrave et Hartmann ont reconnu un alcali flans la Bile : M acbride y entrevit un principe sucré ; Caubius en sépara une matière huileuse ; en 1767, Cadet la considéra comme un savon à base de soude, mêlé avec du sucre de lait. En 1778, Van Bochante y trouva une matière fibrincuse qu'on prit pour de l'albumine , et reconnut le principe sucré, mais sans pouvoir l'isoler. Poolletier de la Salle et Fourcroy analysèrent les concrétions qui se forment dans la Bile de l'homme. Enfin, en «8o5 , M. Thénard renversa la théorie de Cadet , en démontrant que la Bile n'est point un savon , qu'elle n'est point la même dans les différents animaux, bien que le