A HUI

par le refroidissement ; M. Berzélius a cru devoir désigner le premier sous le nom de sléaroptène, et le second par le nom à'éleoptène.

Composition élémentaire. Sous le point de vue de leur constitution élémentaire, les huiles essentielles peuvent être partagées en deux sections : 1" les huiles composées de carbone et d'hydrogène ; 2® en huiles qui contiennent en outre de l'oxigène. L'huile de citron, de térébenthine, le sléaroptène de l'huile de rose , appartienent à la première série; l'huile d'anis, de lavande, de menthe, de romarin, se trouvent placées dans la seconde.

Caractères distinctijs. Les huiles essentielles se distinguent facilement des autres produits organiques par les propriétés physiques que nous avons exposées ci-dessus.

2" Placées sur un papier Joseph , elles le pénétrent promplement comme le ferait une huile grasse, mais la tache produite disparait entièrement si elles sont pures , lorsqu'on vient à chauffer modérément le papier.

3* L'eau n'a qu'une faible action sur ces huiles, cependant elle en dissout assez par l'agitation pour contracter leur odeur et leur saveur caractéristiques.

4° L'alcool concentré les dissout toutes sans exception, tandis (jue l'alcool faible ou aqueux n'a que peu d'action sur certaines d'entre elles, telles sont les huiles de citron et de térébenthine. La solution alcoolique des huiles volatiles ou essentielles est troublée sur le rliamp par l'eau qui s'unit à l'alcool et en sépare les essences.

5° L'élher sulfurique jouit aussi de la propriété de les dissoudre avec facilité.

Des sophistications qu on fait subir dans le cot?imerce aux huiles essentielles. {^Moyens de les reconnaître. )

Huile esseatielle mêlée d'huile grasse ou de résine. On découvre cette fraude en en mettant quelques gouttes