MAN

de nianganère, a reçu dans la uomenclature suédoise le uom d'acide mamjaniqite ; le second est conau sous celui à' acide oxi-manganiqiie. Le caméléon vert serait, d'après cette manière de voir, un manganate de potasse , et le caméléon rouge un oxi-manga7iate.

MANNE. Produit sucré, d'une nature complexe , formée de deux principes sucrés, l'un cristallisable et ne pouvant éprouver la fermentation alcoolique , a reçu le nom de mannite; l'autre, incristallisable, fermentescîible, s'y trouve mêlé à un peu de matière extractive douée de propriétés laxatives.

La manne découle spontanément et par incision de plusieurs espèces de frêne, et particulièrement Awfraxinus ornus et rotundifolia , qui croissent dans l'Europe méridionale.

On en distingue trois espèces dans le commerce: l*' La manne en larmes composée de morceaux volumineux, irréguliers, blancs, friables , d'une saveur douce, sucrée ; ces morceaux sont assez souvent convexes d'un côté, concaves de l'autre^ 2° la manne en sorte, formée de petites larmes agglutinées et qui adhèrent à des morceaux informes, plus mous, et d'une couleur rousse-, 5" la manne grasse est en masse poisseuse, jaunâtre, mêlée à du sable, de la terre ou des débris d'écorce-, elle est de qualité inférieure.

Propriétés. La manne est ordinairement soluble dans l'eau à laquelle elle communique sa saveur sucrée; sa solution est à peine troublée par le sous-acétate de plomb. Traitée par l'alcool bouillant elle se dissout en totalité, mais cette solution laisse déposer par le refroidissement la mannite sous foi me d'aiguilles incolores, quadrilatères.

Falsification. Quelquefois le commerce a présenté de la manne grasse falsifiée avec de la farine mêlée de miel. Cette fraude qui a été faite à une époque où ce produit élait à un prix élevé, est 1res rare aujourd'hui; au reste