BEX

le nom de bases alcalines. Cette dénomination est fondée sur ce qu'on considère la base comme le principe caractéristique des sels.

L'expression basique employée en parlant d'un sel , signifie qu'il contient un excès de base.

BEIXZOATES. Classe de sels formés par l'union de l'acide benzoïque avec les oxides métalliques. Ces sels ont été peu étudiés, ils sont pour la plupart solubles et cristallisables.

Caractères distinctifs. 1° La chaleur les décompose tous, ime partie de leur acide s'exhale et se sublime en aiguilles, l'autre se décompose, ou réagit surl'oxide métallique.

2° En versant dans leur solution concentrée un acide minéral, l'acide benzoïque en est précipité en petites aiguilles blanches , qui peuvent se redissoudre dans un grand excès d'eau froide.

3'^ La solution des benzoates n'est précipitée que par les sels neutres de peroxide de fer-, les sels de protoxide n'y forment point de précipité, le nitrate d'argent y occasionne un précipité blanc d'aspect cristallin, susceptible de se dissoudre dans une quantité suffisante d'eau.

Usages. Les benzoates à base de potasse, de soude et d'ammoniaque, sont employés seulement pour séparer le peroxide de fer contenu dans une dissolution neutre, d'avec un grand nombre d'oxides, tels que les oxides de manganèse , de zinc, de nickel et même le protoxide de fer. Ce procédé est fondé sur l'insolubilité dubenzoate de peroxide de fer qui se précipite alors à l'état d'une poudre d'un rouge briqueté qu'on doit laver à l'eau froide pour éviter sa décomposition. (Voyez Acide benzoïque , son usage dans les analyses.) Le benzoale de fer obtenu, lavé et calciné au contact de l'air laisse le peroxide de fer à l'éiat de pureté.

bE>zoA.TE d'ammomaque. Ce sel obtenu directement, abandonne une partie de sa base par l'évaporation; il cris-

g^ BER

tallise alors eu cvislauK penniformes ou eu pelils grains qui sont un benzoate acide -, il est soluble dans Teau et dans ralcool.

Caractères distinctijs. Le benzoate d'ammoniaque, à part les propriétés {générales qui caractérisent les benzoates, se distingue par Todeur d'ammoniaque qu'il laisse exLaler quand ou le traite par la chaux ou la potasse; chauffe dans une cuiller de platine, il fond, se boursoufle, noircit et fournit une petite quantité de charbon qui brûle sans résidu.

Benzoate de potasse. Ce sel est déliquescent, d'une saveur acre et salée.

Benzoate de soude. Ce benzoate se présente en cristaux aciculaires, elîlorescents. Il a une saveur douçàtre et piquante-, l'eau en dissout une grande quantité. Ces deux sels peuvent être distingués l'un de l'autre en dissolvant dans leau le résidu de leur calciuation , et faisant agir sur ces solutions le bichlorure de plaline.

BEP.ÏHOLLIMETRE. Nom donné par Descroizilles à un instrument destiné à mesurer le degré de force des solutions de chlore ou de chlorite employées dans les arts. Cet instrument qui n'est plus usité, n'est autre chose qu'une espèce de chloromètre fondé comme lui sur la quantité de dissolution sulfurique d'indigo détruite par un volume de solution de chlorite.

BETTERAVE. Variété de la bette commune dont la racine est aujourd'hui très employée pour l'extraction du sucre.

La richesse saccharine des betteraves employées à la fabrication du eucre peut être déterminée par différents procédés.

Le procédé le plus direct consiste à faire digérer à + 50" la betterave coupée en tranches très minces, par de l'alcool à8o centièmes. Aubout de 5G heures on fdtre l'alcool après avoir saturé par quelques gouttes de potasse la petite