SUC

est soluble dans Talcool et insoluble dans Téther. Les acides étendus d^eaii la dissolvent en se saturant, et forment avec elle des sels cristallisables.

CampoaUùm, La strychnine anhydre est formée de :

Carbone 77,20 ou 30 atomes.

Hydrogène 6,73 32 atomes.

Azote 5,95 3 atomes.

Oxigène 10,13 2 atomes.

100,00 Sa formule = C" H^* Az» O'.

Caractères diêtinctifs, 1o ChauflFée dans une cuiller de platine, la strfchnine pure fond, se boursoufle, noircit et brûle sans laisser de Résidu.

2o Sa solution alcoolique verdit le sirop de violettes et ramène au bleu le papier de tournesol rougi.

3o L'acide nitrique concentré la dissoat à froid sans la colorer; à chaud, il la jaunit en la décomposant.

4o Dissoute dans Tacide sulfurique ou dans Tacide hydrochlorique faible, elle forme une dissolution qui est précipitée en flocons blancs par les alcalis. Les lartrntes et oxalates alcalins ne déterminent pas de précipitation dans les dissolutions neutres de strychnine par les acides minéraux.

SUBLIME CORROSIF. Nom ancien sous lequel on connaît enoore, en médecine et dans les arts, le deutochlorure de mercure.

SUCCm ou AMBRE JAUNE, karabé. On donne ce nom à nnprodmt minéral combustible, rangé parmi les bitumes solides. On le rencontre dans des couches de lignite, dans de Targile; il se trouve en grande <|uantité sur les côtes méridionales de la mer Baltique, en Prnsse, oi il est rejeté par la mer. Les naturalistes le regardent comme une résine végétale qui était originairement fluide, car on remarque dam quelques morceaux des empreintes des branches et de Técorce sar hquelle elle a coulé, et dans son intérieur de petits insectes s*y irouvent emprisonnés.

Propriétés» Le succin se présente en morceaux translucides dont la couleur varie du jaune-clair au jaune-brun ; il est dur, cassant, et s*électrise résineusement par le frottement. Sa densité est de 1^0. Chauffé, il fond à -4- 387o, s'enflamme et brûle avec une flamme eUire. L*eau n*a pas d'action sur lui ; mais Talcool et Téther ne Le dissolvont qu'en partie.

Composition, Ce bitume solide est formé d'une huile volatile, de deox résines, d'acide succinique, et d'un corps bitumineux, insoluble dans tous les dissolvants, et qui constitue la partie principale du succin.

SDCCINATES. Genre de sels formés par la combinaison de l'aeîde succinique avec les oxides métalliques. Ces sels n'existent pas dans la nature : on les forme directement. La plupart sont solubles dans l'eau.

Caractères distinctifê, 1» ChaufiEés^ ces sels se décomposent et laisseot exhaler nne partie de \t\xt CkcKd^^ vwidÀA Qi^\«\«»SL'c^ «« décompose et

suc its

se transforme en on prodnit hoUenx particulier q&'tm a appela «irrrt^ none.

2o L^acide solfurique concentré ne dégage ancnne odeur avec eux. et ne fait point naitre de précipité dans leur solution, ce qui les distingue des benzoates alcahns par cette dernière propriété.

30 Leur solution aqueuse ne précipite ni Teau de chaux ni Pean de barite, mais forme, avec l'acétate de plomb* un précipite blanc insoluble, duquel on peut séparer Tacide succinique pour le recoiinaitre ensuite à ses caractères physiques et chimiques.

4o Les sels de peroxide de fer produisent, avec la solution des succinates, un précipité rouge pâle, insoluble dans Teau.

la neutraliser, sert oans tes analyses minérales pour séparer le peroxide de fer d^autres oxides métalliques qui forment avec Tacide succinique des sels solubles ou peu solubles dans Teau. Ce moyen de séparation exige la précaution que nous avons rapportée en parlant de Tiisage de Facide succinique. (Voyez Jcide succinique,)

SucciNATE BB SOUDE. Ce scl oblcnu par saturation directe cristallise en prismes transparents ou en lames ; sa solution aqueuse peut être employée aux mêmes usages que celle du succinate précédent.

SUCRE. Principe immédiat, très-répandu cUns les végétaux; on en distingue plusieurs espèces diaprés leurs propriétés physiques et leur composition élémentaire.

Les différentes espèces de sucre sont rangées dans deux classes : 1« les sucres qui sont susceptibles de fermenter et de se transformer en alcool ; S® les sucres qui n^éprouvent pas la fermentation alcoolique. A la première classe appartient le sucre de canne, et tous ceux qui sont identiques à cette espèce, tels que le sucre de betterave, d^érablc, etc. ; le sucre de raisin, de miel, et le sucre factice qu^on prépare avec Vamidon et le ligneux. Dans la deuxième classe sont compris la manniie, le sucre de réglisscy ou la glycirrhizine.

Sucre de canne. Cette espèce qu*on a d^abord retirée de Tarundo saccharifora, ou canne à sucre, existe en si grande quantité dans différents végétaux et particulièrement dans Térable et la betterave, que cette dernière est aujourd'hui cultivée en Europe pour Textraction de son sucre.

Propriétés, Le sucre se présente à Tétat de pureté en masse blanche, inodore, fournie par Taçrégation de petits grains cristallins. Sa densité est de 1,606. Chauffé il ne tarde pas à fondre et à se boursoufler ensuite en se décomposant. 11 est inaltérable à Tair sec, soluble dans son poids dVau à H- 15°; sa solution concentrée, soumise A une évaporation spontanée, laisse déposer des cristaux blancs, transparents en prismes obliques à quatre pans : ces cristaux de sucre sont vulgairement désignés sous le nom de sucre candi, L*alcool dissout le sucre d'autant plus qu'il est moins concentré.

Composition, Le sucre de canne anhydre est formé, d'après l'analyse de M. Berzélins, de :

4i6 SUC

Carbone 44,99 13 atomes.

Hydrogène 6,41 21 id.

Oxigène 48,60 10 id.

Sa formule -= C" H" 0".

Caractères distincHfa. 1° Le sucre se distingije à sa saveur sucrée et à Todeur particulière qu^il répand en le projetant sur les charbons ardents.

3° La solution aqueuse de sucre pur est incolore, sans action sur la teinture de tournesol et sur le sirop de violette, elle ne précipite par aucune dissolution métallique capaole de s^unir à Teau sans la décomposer. Mise en contact avec un peu de levure de bière, et abandonnée a elle-même à une température de -^ 15 à + 20, elle se décompose peu à peu en fournissant du ga& acide carbonique qui se dégage , et de Talcool qui reste en solution dans la liqueur.

3o Chauffé avec Tacide nitrique, il est décomposé avec dégagement de deutoxide d*azote et transformé peu à peu en acide oxalique pur.

4° Enfin en calcinant le sucre pur dans un creuset de platme, il laisse un charbon léger et poreux qui brûle sans résidu au contact de Tair. ^ .

Sucre de betterave. Ce sucre qu*on désigne pour le distinguer du précédent sous le nom de aucre indigène^ est tout à Fait identique par ses propriétés physiques et chimiques avec le sucre de canne.

SocRR DR RAISIN. Ccttc cspècc dc sucrc qui existe en grande quantité dans les raisins mûrs aoù il tire son nom, se rencontre dans un grand nombre d*autres fruits sucrés, ainsi que dans le miel, dont il constitue la partie cristallisable.

En traitant Tamidon et le ligneux par Tacide sulfurique, on les transforme en sucre identique par ses propriétés physiques et chimiques avec cette espèce de sucre.

Propriétés, Le sucre de raisin se présente ordinairement sous forme de petites masses mamelonnées, ou semi-globulaires, composées de petites aiguilles ou de lames entrecroisées. II est inodore, sa saveur est fraîche et peu sucrée. 11 est moins soluble dans Teau et dans Talcool que le sucre de canne, et cristallise facilement de ses solutions par le refroidissement. Le ferment et Tacide nitrique agissent sur lui comme sur le sucre de canne.

Composition, Ce sucre est formé de :

Carbone 36,71

Hydrogène 6,78

Oxigène 56,51

Sucre de manne ou mannite. Ce sucre, qui constitue la partie solide de la manne, se rencontre aussi dans difiFérenles plantes.

Propriétés, La mannite est en petites aiguilles quadrilatères , incolores et transparentes. Elle a une saveur légèrement sucrée et fraîche. Veau la dissout avec fac\\\lè\ eWe w %fe^«tfeôAttvvfc solution par Téva-