ALIMENT

nique. Il joint à la propriété de dissoudre toutes les huiles essentielles, beaucoup d’huiles fixes , la résine, le camphre, la ci'éosote, et autres substances végétales. On metàproüt celte propriété de l’alcool dans les pharmacies, pour préparer les essences, les teintures et les liqueurs dentifrices dont le dentiste se sert si souvent.

ALCOOLAT. Ce mot est équivalant aux mots teinture alcoolique , auxquels nous renvoyons le lecteur.

ALCOOLOMÈTRE. Nommé ausisi aréomètre et pèse-liqueur. C’est un petit instrument dont le dentiste se sert pour connaître la force des alcools et des essences qu’il emploie habituellement dans son atelier et dans son cabinet. L’aréomètre de Beaiimé et celui de M. Gay-Lussac sont ceux que l’on emploie ordinairement. L’aréomètre est un tube de verre, fermé aux deux extrémités mais, dont l’une est renflée en boule et contient un peu de mercure liquide pour lester l’instrument. — Un corps flottant s’enfonce toujours plus dans un liquide qui est spécifiquement plus léger que l’eau, qu’il ne le fera dans l’eau même. C’est sur ce principe que Beaumé a construit son aréomètre; sur le côté du tube, se trouve une échelle graduée, et l’on juge de la force de la liqueur d’après le degré d’enfoncement du tube. Ainsi , dans du bon alcool , il devrait descendre jusqu’au chiffre 34 ou 36.

ALIMENT. On donne le nom d’aliment à toute substance solide ou liquide, qui, introduite dans les voies digestives, sert à la nutrition, à l’accroissement du corps et à réparer ses perles. La classification des aliments la plus généralement répandue aujourd’hui, est celle qui est basée sur la nature de la substance dont l’aliment se compose. Elle offre les classes suivantes : Aliments féculents. La fécule elle-

même, quand elle est pure, noiiriât complètement. Elle laisse à peine d’excrément; mais onia trouve diversement modifiée dans les aliments dont elle forme la base. Dans le riz, l’orge, le sagou, le mais et dans le gros et petit millet, on ne trouve guère que de la fécule seule. — Dans l’avoine, les ha-