V. Croissance et développemens des Champignons

Les champignons semblent avoir besoin d'une nourriture Substantielle, carbonisée ou azotisée ; c'est ce qu'on peut croire , puisqu'ils ne prospèrent que sur les matières végétales et animales en décomposition.

Il n'est pas de végétaux dont 1» croissance et le développement soieiit aussi rapides et aussi instantanés. Une seule nuit voit éclore des milliers de champignons ; quelques heures , quelques minutes suffisent , à plusieurs espèces , pour parvenir au dernier degré de leur développement , et même au terme deleu^ existence. La durée de la vie, dans certains champignons, est communément plus lougue ; elle s'étend à quelques jours , et même à une saison» Il y a des champignons qui , comme les bolets-amadousiers , persistent plusieurs années ; mais ces champignons sont un composé de générations successives, absolument comme on le remarque dàiis les coraux.

Chacun eonnoît l'extrême rapidité avec laquelle les moU sissures couvrent certaines matières fermentescibles , et leur prodigieuse multiplication, même sur des substance» bien closes , et qu'on ne soupçonneroit pas qu'elles pussent attaquer. L'absence de la lumière et une atmosphère calme et tranquille hâtent singulièrement la multiplication de ces petits végétaux.

Les anciens , très-ignorans sur tout ce qui concerne les cr3rptogames, frappés de l'apparition subite de& champignons,

cha: »»

Scieur rapide dëveloppement , ne âoutoient pas qa^Uê ne fussent une transformation ou une régénération de matières décomposées, ou des produits de la foudre; et pour cela ils les nommaient catabates. Les Grecs les appeloient encore sphongos , à cause de leur substance spongieuse : d'où est venu lefongus des Latins.

Les champignons paroissent d'abord comme de petits filets , de petites fibres, que le gonflement détermine , soit en flocons ou mamelons , soit en une matière fongueuse , qui se tuméfie, puis grossit et se développe en champignon parfait. Ce premier état esè ce. que l'on nomme carcite ou blanc éfi champignon^ dans les agarics, les bblets, etc. Ce blanc de cham-* pignons, ordinairement fibrillifères, ressemble aux bysses, mais link a fait voir qu'il ne contenoit pas d'organes ^u'on pût appeler séminules , et qu'il n'a pas du tout la structure des vrais bysses, lesquels, par «conséquent, ne peuvent être pris pour des agarics naissans. Ceux-ci , dans le premier âge , sont durs, à chair ferme et cassante; ils ressemblent à des œufs , à des pommes de terre ; à mesure qu'ils croissent ils s'amollissent ; dans l'âge adulte ils se fondent en une eau fétide , ou bien ils se dessècàent sur pied. Les champignons qui ont une volva, la déchirent avec plus ou moins de force, et aussitôt ils croissent à vue d'œil : on cite des phallus qui , après avoir vaincu cet obstacle , ont pris toute leur hauteur en neuf minutes.