HUILES

du corps du cachalot 8,840

de suif ou oléine . . 9,003

de colza d'hiver . . 9,150

de navette d'hiver. . 9,154

de navette d'été . . . 9,157

de pied de bœuf. . . 9,160

de colza d'été. . . . 9,167

d'arachide 9,170

d'olives ... . . 9,170

d'amandes douces . . 9,180

de faines 9,207

de ravison ..... 9,Î10

de sésame 9,235

de baleine, filtrée. . 9,240

d'oeillettes 9,253

dechénevis .... 9,270

de foie de morue . . 9,270

de foie de raie . . . 9,270

de caméline . . . 9,282

de coton 9,306

de lin 9,350

La tige porte aussi en regard des différents degrés de réchelle, les noms correspondants des huiles les plus usitées.

La densité d'une huile s'éloigne d'autant plus du degré qui lui est assigné que le mélange d'huiles étrangères est plus grand. Nous ferons cependant remarquer que diverses causes comme le mode de préparation ou d'épuration influe sur la densité d'une même huile et que quelquefois une huile très-pure s'éloigne de deux ou trois degrés de celui qui est assigné à sa densité.

Les seuls moyens d'investigation que l'on possède pour déceler les mélanges d'huiles consistent dans l'examen des diverses couleurs qu'elles prennent avec les réactifs. Cependant il existe pour l'huile d'olive un réactif qui peut être très sensible dans des mains exercées, nous voulons parler du Réactif Poutet.

Les huiles non siccatives et particulièrement l'huile d'olives ont la propriété de se solidifier plus ou moins

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rapidement par leur contact avec l'acide hyponitrique. On obtient cet acide en faisant dissoudre du mercure dans de l'acide nitrique, la solution contient Tacide hyponitrique. A douze parties d'huile on ajoute une partie de réactif , on agite le mélange et on laisse reposer. Si l'huile est pure, elle se prend tout entière en une masse compacte au bout d'une heure et quelques minutes; elle met d'autant plus de temps qu'elle renferme une plus forte proportion d'huiles étrangères à l'huile d'olives. L'huile d'oeillettes qui sert habituellement à ce genre de frauide met plus de cinq heures à se solidifier.

L'huile d'olives pure agitée dans une petite bouteille de verre, ne se couvre pas de bulles d'air, tandis que quand elle est mélangée d'huile d'oeillettes, il s'en forme une certaine quantité, qui sont persistantes et se rassemblent en ligne sur les bords ; on dit que le mélange fait le chapelet.

Les phénomènes de coloration se déterminent sous l'influence des réactifs suivants :

i"" L'ammoniaque qui détermine la solidification du mélange par la formation d'un savon ammoniacal avec une coloration propre à chaque espèce d'huile.

2"" L'acide sulfurique qui donne des couleurs différentes selon que Ton agite ou non le mélange. Pour 10 parties d'huile on n'emploie qu'une partie d'acide sulfu. rique. •

3^ Le mélange à volumes égaux d'acide azotique et d*acide sulfurique, on met en contact des parties égales de ce réactif et d'huile et on agite.

Nous donnons ci-dessous le tableau des colorations qui se déterminent avec les principales espèces d'huiles.