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vre sa chair a une saveur amère. Les Romains estimaient beaucoup les merles et les grives.

MERLE des montagnes ( meruia montana), 11 possède les mêmes propriétés alimentaires que le merle ordinaire. Les Grecs ont donné le nom de cossiphos au merle blanc. On a compté un grand nombre de merles d'après les alimens dont ils se nourrissent; c'est multiplier les espèces sans nécessité.

MERLE (meruia). Poisson de rocher, ressemblant à la perche de rivière. Il est de couleur bleue et noire. Ses dents dont aiguës et courbes. Le merle se nourrit de moules , de petits poissons , de hérissons de mer. 11 change de couleur selon* la saison. Sa chair est tendre , friable , et de facile digestion.

MERLU (gadus merluccius, L.). Poisson fort abondant dans la mer Méditerranée. On lui donne le nom de merlan en Provence. Sa chair est blanche, feuilletée et fort estimée ; son foie surtout est très- délicat , quoique fort gras. Les Romains en faisaient beaucoup de cas. La chair de ce poisson n'est cependant pas de facile digestion ; aussi ne convient-elle pas aux estomacs faibles , aux personnes sédentaires, et Ton ne doit pas en manger avec excès.

Dans les pays où Ton prend abondamment des merluches , on sale et Ton sèche ce poisson comme les morues , pour les envoyer au loin. Ces deux espèces de poissons prennent alors indistinctement le nom de stockfisch, c'està-dire en allemand poisson bâton. Le merlu pèse quelquefois jusqu'à vingt livres.

MERLUCHE (asellus , Plin.). Espèce de morue sèche et salée, qu'on est obligé de dessaler dans l'eau pour pouvoir la manger. Le plus souvent elle est dure, coriace, salée, indigeste, et ne convient par conséquent qu'aux estomacs robustes, à ceux qui font de l'exercice, et encore faut-il l'assaisonner convenablement.

MÉSANGE (parus major, L.). Petit oiseau dont le plu-