MUR

Cette boisson se prépare en faisant infuser cinquante-six mesures de froment converti en drècbe, huit d'avoine , huit de farine de fèves avec dix œufs frais , des sommités de sapin, du thym et divers autres ingrédiens, dans soixante trois mesures d'eau, réduites par l'ébuHition à quaranteet-unc. On la prépare très-différemment en Angleterre. Elle ne peut convenir à tous les tempéramens.

MURE ( merus nigra , L.). Les poètes ont donné à l'arbre qui porte ce fruit l épithèle de prudent, parce qu'il ne bourgeonne qu'en mai. Selon eux le fruit était d'abord blanc, mais il changea de couleur après la mort de Pyrame et de Thisbé , qui périrent victimes de leur amour , soUs un mûrier où ils s'étaient donné rendez- vous. La racine de cet arbre , arrosée du sang de ces tendres amans , communiqua aux fruits une couleur pourpre-noire.

Quoi qu'il en soit, cet arbre est précieux, puisque ses feuilles nourrissent les vers à soie. Son fruit sert aussi à l'alimentation. 11 calme, rafraîchit, donne peu de nourriture, se corrompt facilement dans l'estomac , et est de difficile digestion lorsque ce viscère est faible et relâché.

Il faut cueillir ce fruit avant le lever du soleil , parce que les araignées et autres insectes courenf dessus pendant le jour, le piquent, s'en nourrissent et y déposent leurs œufs, doùiLpeut résulter des accidens. On doit éviter de manger la partie solide du centre, qui rend la mûre de plus difficile digestion. Ce fruit convient aux bilieux, aux tempéramens ardens. Il produit chez les phlegmatiques des Tents.

Horace nous apprend que les Romains mangeaient les mûres à la fin des repas.

Les meilleures mûres sont les noires, qui sont parvenues à leur maturité , qui sont juteuses, qui n'ont pas été touchées par les insectes, et que l'on a cueillies avant le lever du -soleil.

On peut avec les mûres faire une espèce de vin , mais il